Palauan Grilled Fish in Banana Leaf(Жареная рыба на банановом листе по-палауски)
Ароматная и сочная жареная рыба, пропитанная ароматами имбиря, чеснока и листьев каффир-лайма, приготовленная до совершенства в банановом листе. Этот метод гарантирует, что рыба останется невероятно нежной и ароматной.
🧂 Ингредиенты
- 2 lb each Целая рыба (например, луциан, морской окунь)(очищенная и без чешуи)
- 4 large Банановые листья(слегка подогретые для смягчения)
- 2 inch pieces Свежий имбирь(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(тонко нарезанный)
- 4-6 Листья каффир-лайма(тонко нарезанные или слегка размятые)
- 4 tbsp Темный соевый соус с грибным ароматом
- 2 tbsp Кунжутное масло
- to taste Соль
- 2 Зеленый лук(тонко нарезанный для украшения (по желанию))
- for serving Дольки лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько надрезов глубиной около 1,5 см по бокам каждой рыбы.
- 2
Аккуратно проведите банановыми листьями над слабым огнем или горячей конфоркой, чтобы смягчить их. Это предотвратит их растрескивание при заворачивании.
- 3
Положите смягченный банановый лист на чистую поверхность или противень. Положите одну рыбу на лист.
- 4
Начините нарезанным имбирем, чесноком и листьями каффир-лайма в надрезы на рыбе и в брюшную полость.
- 5
В небольшой миске смешайте соевый соус и кунжутное масло. Половиной этой смеси смажьте рыбу, включая брюшную полость.
- 6
Посыпьте рыбу солью по вкусу. Оставшейся смесью соевого соуса и кунжутного масла смажьте верхнюю часть рыбы.
- 7
Аккуратно заверните рыбу полностью в банановый лист, создавая герметичный пакет. При необходимости можно закрепить кулинарной нитью.
- 8
Жарьте завернутую рыбу на среднем или сильном огне примерно 15-20 минут, перевернув один раз, пока рыба не будет полностью готова и легко расслаиваться при надавливании. Альтернативно, запекайте при 190°C (375°F) в течение 20-25 минут.
- 9
Аккуратно разверните рыбу. Украсьте нарезанным зеленым луком, если хотите, и подавайте немедленно с дольками лайма.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если банановые листья недоступны, можно использовать пергаментную бумагу или фольгу, хотя банановый лист придает уникальный аромат.
- ✓Убедитесь, что рыба свежая, для лучшего вкуса.
- ✓Подавайте с рисом на пару, таро или ямсом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько ломтиков чили для остроты.
- Маринуйте рыбу в смеси соевого соуса и кунжутного масла в течение 30 минут перед заворачиванием для более насыщенного вкуса.