Kokoda Fish(Кокода из рыбы)
Кокода — освежающий и яркий салат из сырой рыбы, похожий на севиче, родом из Папуа — Новой Гвинеи и Фиджи. Свежая белая рыба « готовится » в цитрусовом соке, затем смешивается со сливочным кокосовым молоком, нарезанными кубиками овощами и травами для восхитительной закуски или легкого блюда.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе плотной белой рыбы(например, махи-махи, морского окуня или баррамунди, нарезанное кубиками размером с укус)
- 240 ml Сок лайма(свежевыжатый, достаточно, чтобы покрыть рыбу)
- 180 ml Кокосовые сливки(жирные)
- 0.5 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Помидор(без семян, мелко нарезанный)
- 0.5 medium Огурец(очищенный, без семян, мелко нарезанный)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 1 small Красный перец чили(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Выложите кубики рыбы в нереактивную миску (стеклянную или керамическую). Залейте рыбу свежевыжатым соком лайма, убедившись, что она полностью покрыта. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте рыбу, чтобы маринад равномерно пропитался. Кислота в соке лайма « приготовит » рыбу, сделав ее непрозрачной. - 2
После маринования слейте большую часть сока лайма, оставив небольшое количество для сохранения вкуса.
💡 Профессиональные советы: Не выливайте весь сок лайма, так как он добавит финальный вкус. - 4
Добавьте кокосовые сливки к маринованной рыбе. Аккуратно перемешайте. Затем добавьте нарезанные кубиками овощи и зелень в смесь с рыбой. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Перемешивайте осторожно, чтобы не разломать рыбу. - 5
Подавайте охлажденным. Традиционно подается в половинках кокоса или на блюде, выложенном листьями салата. При желании украсьте дополнительной кинзой или дольками лайма.
💡 Профессиональные советы: Кокоду лучше всего подавать сразу после смешивания финальных ингредиентов.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте самую свежую рыбу для лучшей текстуры и вкуса.
- ✓Регулируйте количество чили по своему вкусу.
- ✓Для разнообразия в некоторые рецепты добавляют небольшое количество нарезанного кубиками зеленого болгарского перца.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените сок лайма лимонным соком или используйте их комбинацию.
- Добавьте нарезанный кубиками авокадо для дополнительной кремовости.
- Подавайте с чипсами из таро или жареными плантанами как более сытный гарнир.