Caldo de Pescado Paraguayo(Кальдо де Пескадо)
Легкий, но ароматный рыбный суп, Кальдо де Пескадо — популярное блюдо в Парагвае, особенно в регионах, расположенных вблизи рек. В нем свежая рыба тушится в бульоне с овощами и зеленью, предлагая вкус рыбных богатств страны.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы(например, тилапии, корвины или суруби, нарезанное кусочками по 5 см)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1/2 green Сладкий перец(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1.2 liters Рыбный бульон или вода
- 1/2 cup Кинза(нарезанная)
- 1/4 cup Петрушка(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Растительное масло
- for serving Дольки лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, сладкий перец и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, картофель и морковь. Хорошо перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
⏱️ 3 minutes - 3
Влейте рыбный бульон или воду. Добавьте лавровый лист (если используете), соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
⏱️ 20 minutes - 4
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в кипящий бульон. Готовьте 5-7 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и полностью приготовленной. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
⏱️ 7 minutes - 5
Вмешайте большую часть нарезанной кинзы и петрушки. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Оставьте немного кинзы и петрушки для украшения. - 6
Разлейте рыбный суп по тарелкам. Украсьте оставшейся кинзой и петрушкой и подавайте горячим с дольками лайма.
💡 Профессиональные советы: Поджаренный хлеб или рис — отличное дополнение.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте самую свежую рыбу для наилучшего вкуса.
- ✓Избегайте слишком энергичного помешивания после добавления рыбы, чтобы она не развалилась.
- ✓Если у вас нет рыбного бульона, подойдет овощной бульон или даже вода, но вкус будет менее насыщенным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Включите другие овощи, такие как цуккини или стручковая фасоль.
- Немного белого вина может придать бульону более сложный вкус.