Milanesa Paraguaya(Миланеса парагвайская)
Уникальный парагвайский вариант классической миланесы: панированный и обжаренный шницель (обычно из говядины или курицы), покрытый ароматным томатным соусом, ветчиной, сыром и жареным яйцом.
🧂 Ингредиенты
- 4 thin Говяжьи или куриные отбивные(например, филе, куриная грудка)
- 2 large Яйца(взбитые)
- 2 cups Панировочные сухари
- 1/2 cup Мука
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for frying Растительное масло
- 1.5 cups Томатный соус(домашний или хорошего качества покупной)
- 4 slices Ветчина(тонко нарезанная)
- 100 g Сыр(натертый, например, моцарелла или парагвайский сыр)
- 4 large Яйца(для топпинга)
- for frying eggs Сливочное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
При необходимости отбейте отбивные до равномерной толщины. Приправьте обе стороны солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что отбивные не слишком толстые для равномерного приготовления. - 2
Подготовьте станцию для панировки: одна тарелка с мукой, одна неглубокая миска со взбитыми яйцами и одна тарелка с панировочными сухарями.
- 3
Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и, наконец, щедро запанируйте в сухарях, слегка прижимая, чтобы сухари прилипли.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что панировка получилась хорошей и равномерной. - 4
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте запанированные отбивные примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.
⏱️ 8 minutes💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду; при необходимости жарьте партиями. - 5
После приготовления переложите миланесы в форму для запекания или сковороду, пригодную для духовки.
- 6
Сверху на каждую миланесу выложите ломтик ветчины, щедрую ложку томатного соуса и натертый сыр.
- 7
Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
⏱️ 7 minutes - 8
Пока миланесы находятся в духовке, поджарьте по одному яйцу на порцию на отдельной сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
💡 Профессиональные советы: Идеально поджаренное яйцо – ключ к этому блюду. - 9
Подавайте запеченную миланесу немедленно, сверху украсив жареным яйцом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с картофелем фри или простым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественные панировочные сухари для более хрустящей корочки.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой, чтобы миланеса не получилось жирной.
- ✓Томатный соус не должен быть слишком жидким.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой обжаренного лука или грибов перед томатным соусом.
- Используйте другой вид сыра для разнообразия.
- В некоторых вариациях ветчина не используется.