Bife de Cerdo Koygua(Стейк из свинины Койгуа)
Сытное и ароматное блюдо из свиных стейков, «Bife de Cerdo Koygua» переводится как «застенчивый свиной стейк». Это название часто относится к способу приготовления свинины с овощами и яйцами сверху, из-за чего мясо кажется «скрытым». Это утешительное блюдо, в котором нежная свинина тушится с луком, помидорами и картофелем, а сверху подаются яйца-пашот.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Свиная вырезка или филейная часть(нарезанная тонкими стейками (bifes))
- 2 medium Лук(тонко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 large Картофель(нарезанный кружочками)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кружочками)
- 4 large Яйца
- 1.5 cups Говяжий или овощной бульон(или по мере необходимости)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Орегано
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если свиные стейки толстые, слегка отбейте их между слоями пищевой пленки до равномерной толщины. Обильно приправьте солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости и аромата, около 5 минут.
- 3
Выложите свиные стейки на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите свинину из сковороды и отложите в сторону.
- 4
В той же сковороде обжарьте нарезанный картофель и помидоры. Приправьте солью, перцем и орегано. Добавьте лавровый лист.
- 5
Верните свиные стейки в сковороду, уложив их среди овощей. Влейте бульон так, чтобы он покрывал свинину примерно наполовину.
- 6
Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте около 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким, а свинина полностью не проготовится. Добавьте еще бульона, если жидкость выпаривается слишком быстро.
- 7
Когда свинина и картофель станут мягкими, сделайте в смеси четыре небольших углубления. В каждое углубление разбейте яйцо. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3-5 минут, или пока белки не схватятся, а желтки не будут готовы по вашему вкусу.
- 8
Украсьте свежей нарезанной петрушкой и немедленно подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование качественного куска свинины, такого как вырезка или филейная часть, обеспечит нежность.
- ✓Не переполняйте сковороду при обжаривании свинины; при необходимости готовьте порциями.
- ✓Отрегулируйте количество бульона для достижения желаемой консистенции соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец вместе с луком для дополнительного цвета и вкуса.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина вместе с бульоном.
- Подавайте с отварным рисом или вареной маниокой.