Pira Caldo(Пира Кальдо)
Пира Кальдо — традиционный и сытный парагвайский рыбный суп, являющийся основой национальной кухни страны. В нем используются нежные рыбные филе, крахмалистый кассава (мандиока) и насыщенный, ароматный бульон с добавлением овощей, таких как лук, помидоры и сладкий перец.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Филе плотной белой рыбы(например, тилапия, треска или дорадо, нарезанное кусочками)
- 2 tablespoons Растительное масло или смалец
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 ripe Помидоры(нарезанные)
- 1 Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 tsp Паприка
- 4 cups Вода или рыбный бульон
- 1.5 cups Кассава (мандиока)(очищенная и нарезанная кусочками)
- Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте рыбу: нарежьте филе рыбы на кусочки среднего размера и отложите в сторону.
- 2
Обжарьте овощи: в большой кастрюле разогрейте масло или смалец на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, помидоры, сладкий перец и измельченный чеснок. Готовьте до мягкости и появления аромата, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте рыбу и приправы: аккуратно добавьте кусочки рыбы в кастрюлю. Приправьте солью, черным перцем и паприкой. Слегка перемешайте, чтобы рыба покрылась овощной смесью.
- 4
Варите бульон: влейте воду или рыбный бульон. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- 5
Приготовьте кассаву: пока суп варится, отдельно отварите кассаву в кипящей подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 6
Соедините и подавайте: добавьте приготовленную кассаву в кипящий суп. Продолжайте варить еще 5-10 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей горячим украсьте свежей нарезанной кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если свежая кассава недоступна, можно использовать замороженную.
- ✓Для более насыщенного бульона используйте рыбный бульон вместо воды.
- ✓Отрегулируйте количество соли и перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как батат или ямс.
- Для дополнительного аромата добавьте лавровый лист и веточку тимьяна во время варки.