Puto Bumbong(Путо Бумбонг)
Путо Бумбонг — это традиционный филиппинский фиолетовый рисовый пирог, особенно популярный в рождественский сезон. Изготовленный из клейкой рисовой муки и часто окрашенный экстрактом фиолетового ямса (убе) или пищевым красителем, он готовится на пару до мягкости и липкости. Традиционно его готовят в бамбуковых трубках, но в современных версиях часто используют фольгу или банановые листья. Обычно его подают теплым, смазанным маслом и посыпанным тертым кокосом и мусковадо сахаром.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Клейкая рисовая мука
- 0.5 cup Вода
- 1 tbsp Ароматизатор убе или фиолетовый пищевой краситель
- 0.5 cup Сливочное масло или маргарин, размягченные
- 1 cup Свеженатертый кокос
- 0.25 cup Мусковадо сахар
- 0.25 cup Тертый сыр (по желанию)
- 10 Банановые листья, нарезанные прямоугольниками (по желанию, для заворачивания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте воду и ароматизатор убе/пищевой краситель. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество красителя, чтобы получить желаемый фиолетовый оттенок. - 2
В отдельной большой миске поместите клейкую рисовую муку. Постепенно добавляйте подкрашенную водную смесь, перемешивая руками или ложкой до образования липкого теста. Разомните любые комки в мелкую крошку или зерна.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть влажной, но не слишком мокрой. Добавьте немного больше муки, если слишком липко, или чуть больше воды, если слишком сухо. - 3
Подготовьте оборудование для приготовления на пару. Если используете банановые листья, быстро проведите ими над открытым огнем или окуните в горячую воду, чтобы сделать их гибкими. Смажьте внутреннюю поверхность банановых листьев (или небольших контейнеров из фольги, если не используете листья) размягченным сливочным маслом или маргарином.
💡 Профессиональные советы: Это предотвратит прилипание и придаст блюду насыщенность. - 4
Выложите примерно по 2-3 столовые ложки тертой рисовой смеси в каждый подготовленный банановый лист или контейнер из фольги, распределяя ее тонким ровным слоем.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте, так как рисовый пирог немного увеличится в объеме при приготовлении на пару. - 5
Разместите наполненные контейнеры в корзине пароварки. Готовьте на пару на среднем огне в течение 10-15 минут или до тех пор, пока путо бумбонг не станет мягким, липким и полностью приготовленным.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в пароварке достаточно воды, и поддерживайте постоянный нагрев. - 6
Аккуратно достаньте приготовленный на пару путо бумбонг из пароварки. Щедро смажьте верхнюю часть размягченным сливочным маслом или маргарином.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока пирог теплый, для лучшей текстуры. - 7
Посыпьте свеженатертым кокосом и мусковадо сахаром. Добавьте тертый сыр, если хотите.
💡 Профессиональные советы: Сочетание сладких, соленых и сливочных добавок — это основа вкуса Путо Бумбонг.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более традиционного вкуса в некоторых рецептах используют смесь клейкой рисовой муки и обычной рисовой муки.
- ✓Если у вас нет ароматизатора убе, фиолетовый пищевой краситель так же хорошо подходит для достижения визуального эффекта.
- ✓Ключ к успеху — получить после смешивания муки и воды мелкую, рассыпчатую текстуру, которая способствует равномерному приготовлению на пару.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторым нравится сбрызгивать сгущенным молоком.
- Можно добавить поджаренные семена кунжута в качестве топпинга для дополнительного вкуса и хруста.
- Для более быстрого варианта некоторые рецепты пропускают этап натирания и просто готовят тесто на пару в небольших формах.