Habichuelas con Dulce(Сладкая фасоль с кокосовым молоком)
Любимый десерт из фасоли, традиционно наслаждаемый во время Великого поста, приготовленный из розовой фасоли, кокосового молока, сладких специй и сгущенного молока.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Сушеная розовая фасоль
- 8 cups Вода
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосовое молоко
- 1 can (12 oz) Сгущенное молоко (без сахара)
- 1 can (14 oz) Сгущенное молоко с сахаром
- 1 cup Коричневый сахар(или по вкусу)
- 2 Палочки корицы
- 3 Бадьян
- 5 Гвоздика
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1/2 tsp Соль
- 1/2 cup Изюм(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте розовую фасоль и замочите ее в воде на ночь или минимум на 8 часов.
💡 Профессиональные советы: Замачивание помогает фасоли готовиться быстрее и равномернее. - 2
Слейте воду с замоченной фасоли и поместите ее в большую кастрюлю с 8 стаканами свежей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до полной мягкости фасоли, около 1-1,5 часов. Разомните часть фасоли о стенки кастрюли, чтобы помочь загустить жидкость.
⏱️ 1.5 hours - 3
Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, сгущенное молоко (без сахара), сгущенное молоко с сахаром, коричневый сахар, палочки корицы, бадьян, гвоздику и соль. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество сахара по вашему вкусу. - 4
Доведите смесь до легкого кипения, периодически помешивая. Готовьте около 30 минут или пока пудинг не загустеет до желаемой консистенции. Удалите палочки корицы, бадьян и гвоздику.
- 5
Добавьте ванильный экстракт и изюм (если используете).
💡 Профессиональные советы: Добавьте изюм за последние 10 минут приготовления, если хотите, чтобы он был мягче. - 6
Полностью остудите «Сладкую фасоль с кокосовым молоком». Она еще больше загустеет при охлаждении. Подавайте охлажденным, часто с небольшими крекерами или печеньем «Мария».
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры вы можете измельчить часть приготовленной фасоли перед добавлением жидкостей.
- ✓Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость и специи.
- ✓Этот десерт лучше всего подавать холодным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для дополнительного аромата.
- В некоторых рецептах для придания насыщенности добавляется небольшое количество сливочного масла.