Polvorones Puertorriqueños(Пуэрто-риканские польворонес)
Эти нежные, рассыпчатые печенья, также известные как мантекадитос, являются неотъемлемой частью праздников и торжеств в Пуэрто-Рико. Они тают во рту и часто украшаются гуавовой пастой или кондитерской посыпкой.
🧂 Ингредиенты
- 0.25 pound Сливочное масло несоленое, размягченное
- 0.5 cup Растительный жир (шортенинг)
- 0.5 cup Сахар-песок
- 1 teaspoon Миндальный экстракт
- 2.25 cups Мука пшеничная высшего сорта
- as needed Гуавовая паста(для украшения)
- as needed Цветная кондитерская посыпка(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите противень бумагой для выпечки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что решетка находится по центру духовки. - 2
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло и растительный жир до получения легкой и пышной массы.
- 3
Постепенно добавьте сахар-песок и миндальный экстракт, перемешивая до полного соединения.
💡 Профессиональные советы: При необходимости соскребайте массу со стенок миски. - 4
Медленно добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости до полного смешивания. Тесто должно напоминать влажный песок; не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Чрезмерное перемешивание может привести к тому, что печенье получится жестким. - 5
С помощью столовой ложки или небольшой ложки для печенья отделите порции теста и скатайте их в маленькие шарики (примерно по 1 столовой ложке каждый). Выложите шарики на подготовленный противень на расстоянии около 2,5 см друг от друга.
💡 Профессиональные советы: Для получения однородного печенья используйте ложку. - 6
Аккуратно приплюсните каждый шарик большим пальцем или тыльной стороной чайной ложки, сделав небольшое углубление.
💡 Профессиональные советы: Это углубление идеально подходит для начинки. - 7
Если используете гуавовую пасту, положите небольшую ложку в углубление каждого печенья. Если используете кондитерскую посыпку, вы можете вдавить ее в углубление или обвалять верхушки печенья в посыпке.
- 8
Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми, а верхушки — бледными.
- 9
Дайте печенью остыть на противне 5-10 минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для веганской версии замените сливочное масло на веганское и пропустите яичный желток (если он используется).
- ✓Если тесто слишком мягкое, чтобы с ним работать, охладите его в холодильнике 15-30 минут.
- ✓Печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.
- Добавьте в тесто мелко нарезанные орехи, такие как миндаль или фисташки.
- Используйте другие экстракты, такие как ванильный или лимонный, для разнообразия вкуса.