Ciorbă de Praz cu Afumătură(Суп из порея с копченостями)
Сытный и ароматный суп из порея с копченым мясом, часто обогащенный ложкой сметаны и укропом. Это согревающее и деревенское блюдо, идеально подходящее для прохладной погоды.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Порей(белая и светло-зеленая части, тщательно промытые и нарезанные)
- 300 g Копченые свиные ребрышки или бекон(нарезать кусочками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 150 g Корень сельдерея(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 liters Овощной или куриный бульон
- 150 ml Сметана(для подачи)
- 1 bunch Свежий укроп(нарезанный, для подачи)
- 2 tbsp Растительное масло или смалец
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте масло или смалец на среднем огне. Добавьте копченое мясо и обжаривайте до легкого подрумянивания и вытапливания жира, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю морковь и корень сельдерея, нарезанные кубиками. Обжаривайте еще 5 минут до легкого размягчения.
- 3
Добавьте нарезанный порей и готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и слегка подвядшим, около 10-15 минут. Следите, чтобы он не подгорел.
- 4
Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель.
- 5
Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или до готовности картофеля и порея.
- 6
Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Если вы используете очень соленое копченое мясо, соли может потребоваться меньше.
- 7
Подавайте горячим, украсив ложкой сметаны и посыпав свежим укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что порей тщательно промыт, чтобы удалить песок.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте копченые свиные ребрышки. Если используете бекон, выбирайте качественный, менее обработанный.
- ✓Регулируйте количество копченого мяса по своему вкусу.
- ✓Если вы предпочитаете более кремовый суп, можно пюрировать часть супа перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время варки для дополнительного аромата.
- Можно добавить немного белого вина вместе с бульоном для большей глубины вкуса.
- Для вегетарианской версии уберите копченое мясо и используйте овощной бульон, добавив копченую паприку для дымного аромата.