Ciorbă de Rădăcini(Чорба де Редучинь)
Сытный и ароматный румынский суп из корнеплодов, известный своим землистым вкусом и питательными свойствами. Обычно он включает разнообразные корнеплоды и часто подкисляется лимонным соком или борщом.
🧂 Ингредиенты
- 2.5 l Вода или овощной бульон
- 2 medium Пастернак(очищенный и нарезанный кубиками)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 1/2 medium Корень сельдерея (сельдерей клубневой)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Корень петрушки(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Любисток(свежий, нарезанный (по желанию, для украшения))
- 2-3 tbsp Лимонный сок(или борщ, по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками пастернак, морковь, корень сельдерея, корень петрушки и картофель. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом.
- 3
Влейте воду или овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 30-40 минут, или до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
- 4
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.
- 5
Добавьте лимонный сок или борщ, чтобы добиться желаемой кислинки. Начните с небольшого количества и добавляйте по мере необходимости.
- 6
Подавайте горячим, по желанию украсив свежим нарезанным любистком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если у вас есть борщ (ферментированные отруби), он придаст более традиционный кислый вкус, чем лимонный сок.
- ✓Для получения более кремообразного супа можно измельчить часть приготовленных овощей с небольшим количеством бульона, прежде чем вернуть их в кастрюлю.
- ✓Можно добавить другие корнеплоды, такие как репа или брюква.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество риса или мелкой пасты для большей сытности.
- Во время варки можно добавить лавровый лист для дополнительного аромата.