Ciorbă de Praz(Зеленый суп из лука-порея)
Leek Soup
Ciorbă de Praz — это традиционный румынский кислый суп, приготовленный в основном из лука-порея и различных других овощей. Он известен своим освежающим и слегка терпким вкусом, часто обогащаемым борщом (ферментированными отрубями) или небольшим количеством сметаны. Этот сытный, но легкий суп — согревающее блюдо, идеально подходящее в качестве закуски или легкого обеда.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, промытые и нарезанные)
- 300 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 1 Болгарский перец(нарезанный кубиками (любого цвета))
- 2 tbsp Растительное масло
- 1.5 L Овощной бульон или вода
- 100 ml Борщ (жидкость из ферментированных пшеничных отрубей)(или лимонный сок по вкусу)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 2 tbsp Свежая петрушка или любисток(нарезанные, для украшения)
- Сметана(по желанию, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей кубиками. Обжаривайте около 5-7 минут до размягчения.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук-порей и болгарский перец кубиками. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока лук-порей не начнет размягчаться.
- 3
Добавьте картофель кубиками и влейте овощной бульон или воду. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 20-25 минут, или пока картофель и лук-порей не станут мягкими.
- 4
Вмешайте борщ (или лимонный сок), соль и перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Если используете борщ, дайте супу покипеть еще 5 минут.
- 5
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной петрушкой или любистком. Подавайте горячим, при желании с ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более кремовой текстуры супа можно пюрировать часть супа перед добавлением борща.
- ✓Если у вас нет борща, лимонный сок можно использовать для достижения похожего кислого вкуса.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие сезонные овощи, такие как пастернак или кабачки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество томатной пасты для цвета и глубины вкуса.
- В суп можно добавить лапшу для более сытного блюда.