Dovlecei Umpluți cu Carne(Фаршированные кабачки с мясом)
Фаршированные кабачки с мясом — это классическое румынское блюдо, в котором выскобленные кабачки наполняются пикантной смесью из мясного фарша, риса и трав, а затем запекаются в соусе на основе томатов.
🧂 Ингредиенты
- 6 pieces Кабачки среднего размера
- 500 g Свиной фарш или смешанный фарш
- 100 g Рис(сырой)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 g Измельченные помидоры
- 300 ml Вода или овощной бульон
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- for serving Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
Вымойте кабачки. Отрежьте верхушки и выньте мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Сохраненную мякоть кабачков отложите.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно кабачков. - 2
Мелко нарежьте отложенную мякоть кабачков. В большой миске смешайте мясной фарш, сырой рис, нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанный укроп, нарезанную петрушку, соль и перец. Добавьте нарезанную мякоть кабачков и хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены. - 3
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для выпечки, достаточно большую, чтобы кабачки стояли вертикально.
💡 Профессиональные советы: Рекомендуется использовать глубокую форму для выпечки, чтобы вместить соус. - 4
Наполните оболочки кабачков мясной смесью, заполняя их примерно на три четверти.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте, так как рис будет набухать. - 5
Разложите фаршированные кабачки в подготовленной форме для выпечки. В отдельной миске взбейте томатную пасту, измельченные помидоры, воду или бульон и 1 ст. л. масла. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть ароматным. - 6
Влейте томатный соус вокруг кабачков в форме для выпечки. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой.
💡 Профессиональные советы: Плотно накрывая, вы обеспечите равномерное приготовление кабачков на пару. - 7
Выпекайте 45 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, или пока кабачки не станут мягкими, а начинка не будет полностью готова.
💡 Профессиональные советы: Проверьте готовность вилкой. - 8
Дайте фаршированным кабачкам постоять несколько минут перед подачей. Подавайте теплыми, по желанию с ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы: Соус немного загустеет по мере остывания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить лук и чеснок перед добавлением в мясную смесь.
- ✓Если кабачки очень крупные, возможно, придется скорректировать время выпечки.
- ✓Убедитесь, что рис сырой при добавлении в начинку, так как он будет готовиться внутри кабачков.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте вегетарианскую начинку с рисом, грибами и овощами.
- Добавьте щепотку паприки или сушеного тимьяна в мясную смесь для дополнительного аромата.
- Для более легкого варианта используйте куриный или индюшиный фарш вместо свиного.