Plachie de Pește(Плачи де Пеште)
Romanian Baked Fish with Vegetables
Деревенское и ароматное румынское блюдо из рыбы, запеченной с овощами: луком, перцем и помидорами, приправленное чесноком и травами. Традиционно подается с мамалыгой (полентой), это сытное и вкусное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Филе карпа или другой плотной белой рыбы(нарезать порционными кусками)
- 4 tbsp Подсолнечное масло
- 2 medium Репчатый лук(нарезать кольцами)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезать полосками)
- 3 medium Помидоры(нарезать кубиками)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельчить)
- 1 tbsp Томатная паста
- 100 ml Вода
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Приправьте куски рыбы солью и перцем.
- 2
Нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в большой сковороде, подходящей для духовки, или в форме для запекания на среднем огне. Обжарьте куски рыбы с обеих сторон до легкого золотистого цвета. Выньте рыбу из сковороды и отложите.
- 3
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в ту же сковороду. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец. Пассеруйте до мягкости, около 7-10 минут.
- 4
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и измельченный чеснок. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте томатную пасту и воду. Приправьте овощную смесь солью и перцем. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы получился соус.
- 6
Выложите обжаренную рыбу поверх овощного соуса в сковороде. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой.
- 7
Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться.
- 8
Подавайте горячим, с мамалыгой (полентой) в качестве гарнира, чтобы впитать вкусный соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно использовать любую плотную белую рыбу, например, судака или треску.
- ✓Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком.
- ✓Убедитесь, что рыба не переготовлена, чтобы сохранить ее нежность.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые региональные вариации включают добавление лаврового листа или немного белого вина в соус.
- Перед запеканием на рыбу можно выложить несколько ломтиков лимона.