Ostropel de Pui(Остропел де Пуи (Тушеная курица по-румынски))
Ароматное румынское тушеное блюдо из курицы, часто приготовленное из куриных ножек, тушеных в насыщенном томатно-чесночном соусе. Это сытное блюдо с влиянием балканской и турецкой кухонь.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра или ножки(с костью, с кожей)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 8 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 g Помидоры, нарезанные кубиками(консервированные)
- 200 ml Куриный бульон или вода
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Сушеный тимьян
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Обсушите кусочки курицы бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
- 2
В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в сковороду и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и паприку, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон (или воду) и сушеный тимьян. Доведите соус до кипения, соскребая со дна сковороды все поджаренные кусочки.
- 7
Верните обжаренные кусочки курицы в сковороду, уложив их в соус. Убедитесь, что курица частично погружена.
- 8
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной. Соус должен слегка загустеть.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 10
Подавайте Остропел де Пуи горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. Традиционно его подают с мамалыгой (полентой) или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра вместо ножек.
- ✓Не перегружайте сковороду при обжарке курицы; при необходимости готовьте партиями.
- ✓Если соус получился слишком жидким, можно потушить его без крышки в течение последних нескольких минут приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного белого вина для более глубокого вкуса.
- Включите болгарский перец или грибы для добавления овощей.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца или мелко нарезанный острый перец.