Tocăniță de Vită cu Legume(Тушеная говядина с овощами (Tocăniță de Vită cu Legume))
Сытное и согревающее румынское рагу из говядины, медленно приготовленное с корнеплодами и приправленное паприкой и лавровым листом. Это блюдо — основа румынской кухни, идеальное для прохладного вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина для тушения(нарезанная кусочками размером на один укус)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 medium Крупные луковицы(мелко нарезанные)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кружочками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Сладкая паприка
- 2 leaves Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 4 cups Говяжий или овощной бульон
- for garnish Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или голландской печи на среднем огне. Добавьте кусочки говядины и обжарьте их со всех сторон. Возможно, придется делать это порциями, чтобы не перегружать кастрюлю. Обжаренное мясо переложите на тарелку и отставьте.
- 2
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности и появления аромата, около 2-3 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, следя, чтобы чеснок не подгорел.
- 3
Верните обжаренную говядину в кастрюлю и перемешайте с луком и чесноком. Добавьте томатную пасту и сладкую паприку, равномерно обваляв мясо в специях.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, картофель кубиками, лавровый лист, соль и перец. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- 5
Влейте говяжий или овощной бульон так, чтобы ингредиенты были почти полностью покрыты. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 1,5-2 часов, или пока говядина не станет мягкой, а картофель и морковь — полностью приготовленными. Периодически помешивайте и добавляйте еще бульона, если рагу становится слишком сухим.
- 6
Когда рагу будет готово, а вкусы смешаются, удалите лавровый лист. Подавайте традиционное румынское рагу из говядины горячим, при желании украсив свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо овощного.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, вы можете смешать столовую ложку муки с небольшим количеством холодной воды и добавить в рагу в течение последних 15 минут приготовления.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается, а вкусы становятся еще более развитыми.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или сельдерей.
- Для придания легкой кислинки добавьте немного красного винного уксуса за последние 30 минут приготовления.
- Подавайте с мамалыгой (полентой) для аутентичного румынского опыта.