Rybny Pirozhok s Kartofelem(Рыбный пирожок с картофелем)
Fish and Potato Pastry
Нежное слоеное тесто с восхитительной начинкой из рассыпчатой рыбы и картофельного пюре, приправленное укропом и луком. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подают как закуску или легкий перекус.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная
- 150 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 2 large Яичные желтки
- 100 ml Сметана
- 1 tsp Соль
- 400 g Филе копченого пикши или трески
- 300 g Картофель(очищенный и отваренный)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите до образования крупной крошки. В отдельной небольшой миске взбейте яичные желтки со сметаной. Добавьте яично-сметанную смесь к мучной и перемешайте до образования теста. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 2
Для начинки: Отварите рыбу в молоке или воде до готовности. Слейте жидкость, сохранив ее. Разомните рыбу, удалив кости и кожу. Картофель разомните в пюре. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости. В миску выложите размятую рыбу, картофельное пюре, обжаренный лук, нарезанный укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте. Если начинка кажется слишком сухой, добавьте столовую ложку сохраненной жидкости из-под рыбы.
- 3
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
- 4
Разделите тесто на 6 равных частей. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг диаметром около 15 см (6 дюймов). В центр каждого круга выложите щедрую ложку рыбной начинки с картофелем.
- 5
Сложите тесто пополам, чтобы получился полукруг, плотно защипните края. Для декоративного вида можно сделать зубчатый край вилкой. Выложите пирожки на подготовленный противень.
- 6
Смажьте верх пирожков взбитым яйцом для золотистой корочки. Сделайте небольшой надрез сверху каждого пирожка, чтобы выходил пар.
- 7
Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока пирожки не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло очень холодное при замешивании теста, чтобы получить слоеную выпечку.
- ✓Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе оно станет жестким.
- ✓Отрегулируйте приправы в начинке по своему вкусу.
- ✓Эти пирожки можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте рыбу других видов, например, лосось или форель.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в картофельную начинку.
- Для более насыщенного теста используйте наполовину сливочное масло, наполовину свиной жир.