Plantain Tartlets(Тартлетки из подорожника)
Сладкие и пикантные тартлетки с рассыпчатым слоеным тестом, начинкой из пюре спелого подорожника, приправленного корицей и мускатным орехом. Восхитительное лакомство, идеально подходящее для десерта или перекуса.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Спелый подорожник(очень спелый, почти черный)
- 2 tablespoons Сливочное масло(плюс еще для теста)
- 0.25 cup Белый сахар(плюс еще для посыпки)
- 1 teaspoon Ванильный экстракт
- 1 teaspoon Корица молотая
- 0.5 teaspoon Мускатный орех(свеженатертый)
- 1 drop Красный пищевой краситель(по желанию)
- 2 cups Мука пшеничная высшего сорта(для теста)
- 1 teaspoon Соль(для теста)
- 0.25 cup Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками 1,5 см, для теста)
- 3 tablespoons Кулинарный жир (шортенинг)(охлажденный и нарезанный кубиками, для теста)
- 1 tablespoon Ледяная вода(для теста)
- 1 large Яичный белок(взбитый, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку из подорожника: очистите спелый подорожник и нарежьте его на три части. Положите в кастрюлю с небольшим количеством воды и варите до мягкости, около 5-10 минут. Слейте лишнюю воду.
- 2
Разомните сваренный подорожник до получения однородной массы. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 стакана сахара, ванильный экстракт, корицу, мускатный орех и, по желанию, красный пищевой краситель. Хорошо перемешайте и отставьте остывать.
- 3
Приготовьте тесто: в миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и кулинарный жир, перетирая смесь кондитерским блендером или кончиками пальцев до получения консистенции крупной крошки.
- 4
Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока не образуется тесто. Слегка замесите, затем заверните в пищевую пленку и охладите минимум 30 минут.
- 5
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
- 6
Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте круги с помощью круглой формы диаметром 10 см.
- 7
Выложите примерно 1-2 столовые ложки начинки из подорожника в центр каждого круга теста. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и защипните края вилкой.
- 8
Выложите тартлетки на подготовленный противень. Смажьте верх взбитым яичным белком и посыпьте небольшим количеством дополнительного сахара.
- 9
Выпекайте 20-25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Дайте немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что подорожник очень спелый, чтобы получить максимум сладости и вкуса.
- ✓Для более быстрого варианта используйте готовое песочное тесто.
- ✓Эти тартлетки можно приготовить заранее и слегка разогреть перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотой гвоздики в начинку из подорожника для дополнительного аромата.
- Для другой формы нарежьте тесто на квадраты, выложите начинку в центр, а затем сложите в треугольники.