Samoan Coconut Fish(Самоанская рыба в кокосовом молоке)
Oka
Освежающее и яркое блюдо из сырой белой рыбы, «приготовленной» в цитрусовом соке, а затем маринованной в сливочном кокосовом молоке со свежими овощами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе свежей белой рыбы(например, морской окунь, махи-махи или тунец, без кожи и костей)
- 200 ml Сок лайма(свежевыжатый (примерно 8-10 лаймов))
- 200 ml Кокосовые сливки(густые, без сахара)
- 1 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Огурец(очищенный, без семян, мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(без семян, мелко нарезанные)
- 2 stalks Зеленый лук(белая и зеленая части, тонко нарезанные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 small Перец чили(по желанию, мелко нарезанный, без семян)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нарежьте рыбу на кусочки размером на один укус (кубики примерно 2-3 см).
- 2
Поместите рыбу в неметаллическую миску и залейте свежим соком лайма, убедившись, что она по большей части погружена.
- 3
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, или пока рыба не станет непрозрачной и плотной.
💡 Профессиональные советы: Периодически перемешивайте для равномерного «приготовления». Чем дольше маринуется, тем плотнее становится рыба. - 4
Пока рыба маринуется, подготовьте овощи: мелко нарежьте красный лук, огурец, помидоры и зеленый лук. Если используете перец чили, мелко его нарежьте.
- 5
Когда рыба «приготовится», слейте большую часть сока лайма, оставив немного для кислинки.
- 6
Добавьте в миску с рыбой нарезанные овощи, кокосовые сливки, соль, перец и перец чили (если используете).
- 7
Аккуратно перемешайте все ингредиенты до полного объединения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы не повредить структуру рыбы. - 8
Накройте и поставьте в холодильник еще на 30 минут, чтобы вкусы соединились, прежде чем подавать.
- 9
Подавайте охлажденным, по желанию украсив свежей зеленью. Традиционно подается с чипсами из таро или крекерами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте максимально свежую рыбу для блюд из сырого продукта.
- ✓Регулируйте количество сока лайма в зависимости от того, насколько «приготовленной» вы предпочитаете рыбу.
- ✓Если вы не можете найти свежие лаймы, можно использовать лимоны, но лаймы придают более традиционный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец для дополнительного цвета и хруста.
- Включите небольшое количество мелко нарезанной кинзы для свежести.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.