Fa'ausi(Фа'уси)
Богатое и сладкое самоанское лакомство, состоящее из кубиков запеченного таро или простого теста из муки, щедро покрытых восхитительным кокосовым карамельным соусом. Традиционно готовится в ум'у (земляной печи), но может быть приготовлено и в обычной духовке.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Корень таро(или замените тестом из муки (см. примечания))
- 1.5 cups Кокосовые сливки(жирные)
- 1.5 cups Коричневый сахар
- 1/4 tsp Соль
- 2 cups Пшеничная мука(для варианта с тестом из муки)
- 1 tsp Разрыхлитель(для варианта с тестом из муки)
- 1/2 cup Кокосовая стружка(для варианта с тестом из муки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете таро: Очистите, промойте и нарежьте таро кубиками размером на один укус. Отварите в подсоленной воде до мягкости, но чтобы кубики сохраняли форму. Хорошо слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Наденьте перчатки при чистке таро, чтобы избежать раздражения кожи. - 2
Если готовите тесто из муки: Смешайте муку, сахар, кокосовую стружку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте кокосовое молоко до образования теста. Сформируйте в толстый прямоугольник и запекайте до золотисто-коричневого цвета.
- 3
Приготовьте карамельный соус: В кастрюле смешайте кокосовые сливки, коричневый сахар и соль. Варите на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, до загустения и легкой карамелизации. Будьте осторожны, чтобы не сжечь.
💡 Профессиональные советы: Если сахар кристаллизуется, добавьте столовую ложку воды и помешивайте на слабом огне до растворения. - 4
Обжарьте отваренные кубики таро (или кубики запеченного теста из муки) в горячем масле или сливочном масле до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки снаружи. Выложите на бумажные полотенца.
- 5
Смешайте обжаренные кубики таро (или теста) с теплым карамельным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
💡 Профессиональные советы: Дайте постоять несколько минут, чтобы соус впитался. - 6
Подавайте теплым или при комнатной температуре.
💡 Профессиональные советы
- ✓Традиционно запекается в ум'у (земляной печи).
- ✓Убедитесь, что кокосовые сливки жирные для насыщенного вкуса.
- ✓Отрегулируйте количество сахара в карамели по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте размятый банан в смесь таро или теста.
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха в карамельный соус.