Arroz de Marisco Santomense(Рис с морепродуктами по-санк-томе)
Ароматное и пряное блюдо из риса с морепродуктами, популярное в прибрежных регионах, с влиянием португальской кухни. В нем используется ассорти из свежих морепродуктов, приготовленных с рисом в насыщенном бульоне.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Ассорти морепродуктов (креветки, моллюски, мидии, кальмары)(очищенные)
- 300 g Рис короткозерный (например, Бомба или Арборио)
- 2 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Помидоры(очищенные от кожицы, без семян и нарезанные)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 60 ml Оливковое масло
- 100 ml Сухое белое вино
- 1.2 L Бульон из морепродуктов (или рыбный бульон)
- 1 small bunch Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 1 leaf Лавровый лист
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете моллюски и мидии, замочите их в подсоленной воде минимум на 1 час, чтобы они очистились от песка. Хорошо почистите и промойте.
- 2
В большой, широкой кастрюле или сковороде для паэльи разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры, кубики красного сладкого перца и лавровый лист. Готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 4
Всыпьте рис и паприку, обжаривая рис около 1-2 минут, пока зерна не покроются маслом.
- 5
Влейте сухое белое вино и дайте ему покипеть и выпариться в течение минуты или двух.
- 6
Добавьте горячий бульон из морепродуктов в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Приправьте солью и перцем.
- 7
Добавьте ассорти морепродуктов (креветки, моллюски, мидии, кальмары) в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить.
- 8
Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока рис не будет готов al dente, а морепродукты — полностью приготовлены. Рис должен впитать большую часть жидкости, создавая влажную, слегка супообразную консистенцию.
💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного перемешивания после добавления морепродуктов, чтобы они не развалились. - 9
Снимите с огня. Вмешайте большую часть нарезанной кинзы. Дайте настояться 5 минут перед подачей.
- 10
Подавайте горячим, украсив оставшейся нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный бульон из морепродуктов для лучшего вкуса.
- ✓Не переваривайте морепродукты, так как они могут стать жесткими.
- ✓Рис должен быть влажным и слегка супообразным, не сухим.
- ✓Свежесть морепродуктов — ключ к этому блюду.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие виды морепродуктов, такие как краб или лобстер.
- Добавьте щепотку шафрана для цвета и аромата.
- Немного томатной пасты может придать глубину бульону.