Feijoada de Peixe(Фейжоада из рыбы)
São Tomé Style Fish Stew
Сытное и ароматное рыбное рагу, вариант классической фейжоады, с местной рыбой, бобами, овощами и насыщенным пряным бульоном.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы плотной текстуры(например, морской окунь или треска, нарезанное кусочками)
- 400 g Отварная фасоль(например, черная или красная, слитая и промытая)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(любого цвета, нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 400 g Консервированные резаные помидоры
- 500 ml Рыбный бульон или вода
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 0.5 tsp Кумин(молотый)
- 0.5 tsp Кориандр(молотый)
- 2 tbsp Пальмовое или растительное масло
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец и помидоры кубиками. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 3
Всыпьте молотый кумин и кориандр, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте консервированные резаные помидоры, рыбный бульон (или воду), лавровый лист и сушеный тимьян. Доведите до кипения.
- 5
Добавьте отварную фасоль в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в рагу. Убедитесь, что они погружены в жидкость. Готовьте 8-10 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и легко не будет разделяться на слои. Старайтесь не перемешивать слишком сильно, чтобы кусочки рыбы остались целыми.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист.
- 8
Подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо часто подают с рисом или отварными подорожниками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Если используете сушеную фасоль, убедитесь, что она полностью отварена перед добавлением в рагу.
- ✓Пробуйте и аккуратно корректируйте приправы, так как рыбный бульон может быть соленым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как бамия, шпинат или батат.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для остроты.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина вместе с помидорами.