Frango Grelhado com Molho de Amendoim(Курица, жаренная на гриле, с арахисовым соусом)
Курица, жаренная на гриле, маринованная в пикантной смеси специй и подаваемая с густым сливочным арахисовым соусом, демонстрирующая слияние африканских и португальских влияний в кухне Сан-Томе.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедрышки(без костей, без кожи)
- 200 g Арахисовая паста(гладкая или хрустящая)
- 1 medium Лук(натертый)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Имбирь(свеженатертый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 250 ml Куриный бульон
- 2 tbsp Сок лайма
- 1 tbsp Соевый соус
- 0.5 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте натертый лук, измельченный чеснок, натертый имбирь, томатную пасту, сок лайма, соевый соус, хлопья чили, кумин, молотый кориандр, соль и перец. Добавьте куриные бедрышки и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Маринуйте минимум 30 минут (или до 4 часов в холодильнике).
- 2
Приготовьте арахисовый соус: в кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте натертый лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- 3
Вмешайте арахисовую пасту и готовьте 1-2 минуты, пока она слегка не разогреется и не станет ароматной.
- 4
Постепенно, помешивая венчиком, влейте куриный бульон до получения гладкого и кремообразного соуса. Доведите до легкого кипения и варите 5-7 минут, периодически помешивая, до загустения. Приправьте солью и перцем по вкусу. Держите в тепле.
- 5
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля маслом.
- 6
Жарьте маринованные куриные бедрышки на гриле примерно по 6-8 минут с каждой стороны, или до готовности и появления румяной корочки. Внутренняя температура должна достичь 165°F (74°C).
- 7
Подавайте жареную курицу горячей, щедро полив теплым арахисовым соусом. При желании посыпьте дополнительными хлопьями чили.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста хорошо смешалась с соусом для получения однородной консистенции.
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Более длительное маринование курицы усилит вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с рисом на пару или жареными бананами.
- Добавьте в арахисовый соус немного меда или коричневого сахара для легкой сладости.
- Используйте куриную грудку вместо бедрышек, корректируя время приготовления на гриле соответственно.