Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Сербская запеченная фасоль с копченым мясом и паприкой)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Сытное и ароматное блюдо из запеченной фасоли, отличающееся от простого «Пасуль на Войнички начин». Этот вариант включает в себя большое количество копченого мяса (например, вяленых свиных ребрышек или бекона) и насыщенную томатную основу с паприкой, создающую глубоко сытное рагу.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеная белая фасоль (например, «navy» или «great northern»)(замоченная на ночь и слитая)
- 300 g Копченые свиные ребрышки или толстый копченый бекон(нарезать кубиками по 2-3 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Сладкая паприка
- 1 tsp Острая паприка(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло или смалец
- 1.5 l Вода или овощной бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 piece Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле с толстым дном или казане разогрейте масло или смалец на среднем огне. Добавьте нарезанное копченое мясо и обжаривайте до золотистой корочки и вытапливания жира, около 5-7 минут. Шумовкой выньте мясо и отложите, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь кубиками. Пассеруйте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту, сладкую паприку и острую паприку. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными, а томатная паста слегка не потемнеет.
- 4
Добавьте в кастрюлю замоченную и слитую белую фасоль, а также обжаренное копченое мясо. Влейте воду или бульон, убедившись, что фасоль и мясо полностью покрыты. Добавьте лавровый лист.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне не менее 2-2,5 часов, или пока фасоль не станет очень мягкой, а рагу не загустеет. Периодически помешивайте, добавляя больше жидкости, если оно станет слишком сухим.
- 6
Когда фасоль станет мягкой, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Помните, что копченое мясо добавит солености, поэтому попробуйте перед тем, как добавлять много соли. Удалите лавровый лист.
- 7
Подавайте запеченную фасоль горячей, часто со сметаной или с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь очень важно для равномерного приготовления и усвояемости.
- ✓Использование смеси сладкой и острой паприки обеспечивает сбалансированный вкусовой профиль.
- ✓Чем дольше тушится рагу, тем богаче становятся вкусы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с луком и морковью.
- Для вегетарианской версии исключите копченое мясо и используйте овощной бульон, добавив больше копченой паприки для глубины вкуса.
- Небольшое количество сушеного майорана можно добавить для травяного аромата.