Slatki Kupus(Сладки Купус)
Sweet Cabbage Stew
Сытное и ароматное рагу из свежей капусты, мяса (часто свинины или курицы) и наваристого бульона, приправленного паприкой и другими специями. 'Сладки' означает сладкий, что относится к использованию свежей, а не квашеной капусты.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Свежая капуста(средний кочан, крупно нарезанная)
- 400 g Свиная лопатка или ребрышки(нарезанные кусками)
- 150 g Копченый бекон(нарезанный)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 50 g Рис
- 2 tbsp Молотый красный перец (сладкая паприка)
- 2 tsp Приправа Вегета
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tbsp Уксус
- 5 tbsp Растительное масло для готовки
- 1 tbsp Мука
- 1 L Вода
- 2 pieces Лавровый лист
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте куски свинины и готовьте до легкого подрумянивания со всех сторон. Вмешайте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте крупно нарезанную капусту в кастрюлю слоями, чередуя со свининой. Между слоями посыпьте рис, молотый красный перец, приправу Вегета, соль и черный перец.
- 4
Вмешайте томатную пасту и уксус. Добавьте лавровые листья.
- 5
Влейте воду так, чтобы она покрывала большую часть ингредиентов. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 45 минут, или пока капуста и свинина не станут мягкими. Периодически помешивайте.
- 6
В небольшой кастрюле разогрейте оставшуюся 1 ст.л. масла. Взболтайте 1 ст.л. муки и 1 ст.л. молотого красного перца. Готовьте минуту, постоянно помешивая, затем аккуратно влейте эту смесь в рагу для загущения.
- 7
Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут. При необходимости отрегулируйте специи.
- 8
Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что капуста нарезана крупными кусками, чтобы она не превратилась в кашу.
- ✓Если используете курицу, добавьте ее раньше в процессе приготовления, чтобы она стала мягкой.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить копченые свиные ребрышки или бекон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте курицу или говядину вместо свинины.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель.
- Для вегетарианской версии уберите мясо и добавьте больше овощей.