Serbian Creamy Mushroom Soup(Сербский сливочный грибной суп)
Krem Supa od Gljiva
Насыщенный и уютный сливочный грибной суп, часто приготовленный с различными видами грибов и традиционными балканскими приправами. Этот вариант сосредоточен на гладкой, бархатистой текстуре и глубоком грибном вкусе.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Различные грибы(свежие (например, шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке), нарезанные)
- 1 large Желтый лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 4 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Мука
- 5 cups Овощной бульон(с низким содержанием натрия)
- 1 cup Молоко
- 0.5 cup Жирные сливки
- 0.25 cup Петрушка(свежая, нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Вегета (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы, посолите и поперчите, готовьте, часто помешивая, пока они не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 10-12 минут.
💡 Профессиональные советы: Подрумянивание грибов усиливает их вкус. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 3-4 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
- 4
Посыпьте грибную смесь мукой и хорошо перемешайте. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
- 5
Постепенно влейте овощной бульон, соскребая со дна кастрюли все поджаренные частички. Добавьте молоко и Вегету (если используете). Доведите суп до легкого кипения.
💡 Профессиональные советы: Постоянное помешивание предотвращает образование комков. - 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут, чтобы вкусы смешались.
- 7
Вмешайте жирные сливки. Измельчите суп до желаемой консистенции с помощью погружного блендера или осторожно переложив его в стационарный блендер. Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей.
💡 Профессиональные советы: Для более густого супа измельчите только половину. - 8
Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с хрустящим хлебом или домашней выпечкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование различных видов грибов придаст более сложный вкус.
- ✓Если есть сушеные белые грибы, замочите их и добавьте вместе с жидкостью от замачивания для дополнительного усиления вкуса.
- ✓Можно добавить немного сухого хереса или белого вина после чеснока и перед бульоном для придания глубины.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более легкой версии замените жирные сливки пополам со сливками 10-20%.
- Добавьте столовую ложку лимонного сока в конце для придания свежести.