Gibanica sa Sirom i Jajima(Гибаница с сыром и яйцом)
Традиционный сербский пирог из тонкого теста фило, наполненный смесью свежего сыра (сир), яиц и немного сметаны, запеченный до золотистой хрустящей корочки.
🧂 Ингредиенты
- 1 package Листы теста фило(примерно 450 г, разморозить согласно инструкции на упаковке)
- 500 g Свежий сыр (сир)(предпочтительно мягкий, рассыпчатый белый сыр, например, фета или сербский 'сир', если есть)
- 4 large Яйца
- 200 g Сметана
- 100 ml Молоко
- 100 ml Растительное масло(для смазывания теста)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте круглую форму для выпечки диаметром 26-28 см или прямоугольную форму для выпечки.
- 2
В большой миске раскрошите свежий сыр. Добавьте яйца, сметану, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
- 3
Выложите один лист теста фило в подготовленную форму, позволяя краям свисать. Слегка смажьте его растительным маслом. Повторите с другим листом, уложив его перпендикулярно первому, и смажьте маслом. Продолжайте выкладывать слоями и смазывать маслом, пока не используете примерно половину листов теста фило, формируя основу.
- 4
Равномерно вылейте сырно-яичную смесь поверх слоеной основы из теста фило.
- 5
Сверху на начинку выложите оставшиеся листы теста фило, смазывая каждый лист маслом. Подверните свисающие края нижних слоев поверх верхних, чтобы закрыть пирог.
- 6
Щедро смажьте верхний слой маслом. Можно слегка надрезать верх гибаницы ножом, чтобы она пропеклась равномерно.
- 7
Выпекайте 35-45 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- 8
Дайте гибанице немного остыть перед нарезкой и подачей. Ее можно подавать теплой или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваше тесто фило свежее и эластичное. Если оно сухое, оно легко порвется.
- ✓Не переполняйте пирог, так как сырная смесь немного увеличится в объеме во время выпекания.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку растопленного сливочного масла к растительному для смазывания.
- ✓Гибаницу лучше всего подавать свежей, но остатки можно разогреть в духовке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанной свежей петрушки или укропа в сырную смесь.
- Для более сладкого варианта уменьшите количество соли и добавьте столовую ложку сахара в начинку.
- Некоторые рецепты включают небольшое количество приготовленного шпината или лука-порея в начинку.