Krompiruša sa Sirom(Кромпируша с сыром)
Serbian Potato and Cheese Pie
Кромпируша с сыром — это сытная выпечка родом из Сербии, представляющая собой вкусную начинку из тертого картофеля и сыра, завернутую в тонкое, хрустящее тесто фило. Это утешительное и сытное блюдо, идеально подходящее в качестве основного блюда или питательного гарнира.
🧂 Ингредиенты
- 1 package (approx. 500g) Листы теста фило(размороженные согласно инструкции на упаковке)
- 1 kg Картофель(восковых сортов, очищенный и натертый на крупной терке)
- 1 large Репчатый лук(мелко нарезанный)
- 200 g Сыр фета(раскрошенный)
- 200 g Творог(отцеженный)
- 3 large Яйца
- 100 g Сметана
- 6 tbsp Подсолнечное масло(плюс еще для смазывания)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте натертый картофель и мелко нарезанный лук. Отожмите из картофеля лишнюю влагу.
💡 Профессиональные советы: Аккуратное отжимание натертого картофеля помогает предотвратить soggy начинку. - 2
Добавьте в картофельно-луковую смесь раскрошенный сыр фета, отцеженный творог, яйца, сметану, 3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте количество соли, учитывая соленость феты. - 3
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Слегка смажьте подсолнечным маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
- 4
Соберите пирог: выложите один лист теста фило в подготовленную форму для выпечки, позволяя краям свисать. Слегка смажьте маслом. Положите сверху еще один лист фило и смажьте маслом. Продолжайте выкладывать слоями и смазывать маслом, пока не используете примерно половину листов теста фило.
💡 Профессиональные советы: Работайте относительно быстро, чтобы тесто фило не высохло. Оставшиеся листы держите накрытыми влажным полотенцем. - 5
Равномерно распределите половину картофельно-сырной начинки поверх слоев фило в форме для выпечки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что начинка распределена до краев. - 6
Продолжайте выкладывать оставшиеся листы теста фило, смазывая каждый маслом, поверх начинки. Равномерно распределите оставшуюся начинку сверху.
- 7
Заверните свисающие края нижних слоев фило поверх верхнего, чтобы запечатать пирог. Обильно смажьте верх оставшимся подсолнечным маслом.
💡 Профессиональные советы: Это поможет создать хрустящую, золотисто-коричневую корочку. - 8
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40-45 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- 9
Дайте кромпируше отдохнуть около 10-15 минут перед нарезкой и подачей. Ее можно подавать теплой или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы: Отдых позволяет начинке схватиться, что облегчает нарезку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более хрустящей корочки можно посыпать верх кунжутом перед выпечкой.
- ✓Если вы предпочитаете более мягкий пирог, можно накрыть его фольгой в последние 10-15 минут выпечки.
- ✓Этот пирог вкусен с йогуртом или свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанную свежую петрушку или укроп в начинку для дополнительной свежести.
- Для более насыщенного вкуса в некоторые рецепты добавляют небольшое количество сливочного масла, растопленного в начинке.