Pogača sa Maslacem(Погача с маслом)
Butter Bread
Мягкий, сытный и слегка сладкий хлеб, который часто готовят для праздников и торжеств. Он отличается нежной текстурой мякиша и сливочным вкусом, достигаемым за счет щедрого использования сливочного масла, а иногда молока или йогурта.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 250 ml Тёплое молоко(примерно 40-45°C)
- 50 g Сахар-песок
- 1 tsp Соль
- 100 g Сливочное масло несоленое(размягченное, плюс немного для смазывания)
- 2 large Яичные желтки(для насыщенности)
- 1 large Яйцо(для смазывания)
- 2 tbsp Семена кунжута(для посыпки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что молоко тёплое, а не горячее, чтобы не убить дрожжи. - 2
В большой миске смешайте венчиком муку и соль. Сделайте углубление в центре.
💡 Профессиональные советы: Использование большой миски облегчает замешивание. - 3
В углубление влейте активированную дрожжевую смесь, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Перемешайте ложкой или руками до образования неоднородного теста.
- 4
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Добавьте немного больше муки, если оно слишком липкое, но избегайте добавления слишком большого количества. - 5
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час или до увеличения вдвое.
⏱️ 1 hour💡 Профессиональные советы: Слегка разогретая (выключенная) духовка — хорошее место для подъема теста. - 6
Аккуратно обомните тесто. Сформируйте из него круглую буханку и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в смазанную маслом круглую форму для выпечки.
- 7
Снова накройте сформованное тесто и оставьте подниматься ещё на 30 минут.
⏱️ 30 minutes - 8
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Взбейте яйцо с одной столовой ложкой воды или молока для яичной смазки. Смажьте верх погачи яичной смесью и, если используете, посыпьте семенами кунжута.
💡 Профессиональные советы: Яичная смазка придаст хлебу красивый золотистый блеск. - 9
Выпекайте 30-40 минут или до тех пор, пока погача не станет золотисто-коричневой и не будет издавать глухой звук при постукивании по дну.
⏱️ 35 minutes💡 Профессиональные советы: Если верх быстро подрумянивается, неплотно накройте его фольгой. - 10
Дайте погаче остыть на решётке перед нарезкой и подачей. Она вкусна сама по себе или с намазками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для ещё более насыщенного вкуса можно заменить часть молока простым йогуртом.
- ✓Убедитесь, что масло действительно размягченное, а не растопленное, для лучшей текстуры теста.
- ✓Этот хлеб часто украшают вырезанными из теста фигурами для особых случаев.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто столовую ложку мёда для более сладкого хлеба.
- Добавьте чайную ложку цедры лимона или апельсина для тонкого цитрусового аромата.
- Вместо семян кунжута можно использовать посыпку из семян мака.