Pogača sa Maslinama i Rujnom Paprikom(Погача с маслинами и руйной паприкой)
Пикантный, деревенский хлеб, эта погача обогащена соленым вкусом оливок и тонкой дымно-сладкой ноткой сушеной руйной паприки (вид сладкого красного перца). Он идеально подходит в качестве гарнира или легкой закуски.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта
- 250 ml Теплое молоко
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 1 tsp Сахар
- 1.5 tsp Соль
- 1 large Яйца(взбитые, для теста)
- 50 ml Растительное масло
- 100 g Черные оливки без косточек(измельченные)
- 2 tbsp Сушеная руйная паприка (хлопья сладкого красного перца)
- 1 large Яичный желток(взбитый с 1 ст. л. молока, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления пены.
- 2
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре.
- 3
Влейте дрожжевую смесь, взбитое яйцо и растительное масло в углубление. Перемешайте до образования грубого теста.
- 4
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности.
- 5
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте около 1 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 6
Обомните тесто и вмешайте измельченные оливки и руйную паприку до равномерного распределения.
- 7
Сформируйте из теста круглую буханку и выложите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и дайте подняться еще 30 минут.
- 8
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
- 9
Смажьте верх погачи смесью яичного желтка и молока.
- 10
Выпекайте 35-40 минут, или до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании по дну.
- 11
Дайте немного остыть на решетке перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы правильно активировать дрожжи.
- ✓Если вы не можете найти руйную паприку, можно использовать качественную сладкую копченую паприку, хотя вкус будет немного отличаться.
- ✓Для более хрустящей корочки поместите небольшую жаропрочную посуду с водой на нижний уровень духовки во время выпекания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного измельченных вяленых томатов для более насыщенного вкуса.
- Добавьте столовую ложку измельченного свежего розмарина.
- Вмешайте немного раскрошенной феты для придания соленого привкуса.