Sierra Leone Pepper Soup(Острый суп Сьерра-Леоне)
Легкий, но ароматный суп, острый суп Сьерра-Леоне известен своими согревающими специями и способностью утешать. Традиционно готовится с мясом или рыбой, его часто едят в прохладные дни или когда чувствуешь себя неважно. Этот вариант использует сочетание рыбы и ямса для сытного, но при этом легкого блюда.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе рыбы (например, снэппер, хек)(нарезать кусками)
- 300 g Ямс(очистить и нарезать кубиками по 2.5 см)
- 1 medium Плантан(очистить и нарезать кусками по 2.5 см)
- 2 large Лук(крупно нарезанный)
- 1-2 Перец скотч боннет(или по вкусу, целый или мелко нарезанный)
- 3 medium Свежие помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 8 cups Вода
- to taste Соль
- 2 Кубики приправы (например, Maggi)
- a small handful Листья мяты(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и перец(ы) скотч боннет. Готовьте около 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Влейте воду и доведите до кипения. Добавьте кубики ямса и кубики приправы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока ямс не станет мягким.
- 5
Добавьте в кастрюлю кусочки плантана и рыбы. Приправьте солью по вкусу. Варите еще 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и не будет легко расслаиваться, а плантан не станет мягким.
- 6
Если используете, перед подачей добавьте свежие листья мяты.
- 7
Подавайте горячим, с рисом или самостоятельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать рыбный бульон вместо воды.
- ✓Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать томатную пасту, но добавьте ее вместе с луком и готовьте несколько минут.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо рыбы используйте говядину, мясо козы или курицу.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как картофель или сладкий картофель.
- Для более острого вкуса можно измельчить часть перца скотч боннет вместе с помидорами.