Plassas Soup(Суп Плассас)
Ароматный и сытный суп из листьев маниоки, пальмового масла и различных видов мяса или рыбы, часто приправленный луком, перцем и специями. Это любимое блюдо для домашнего уюта в Сьерра-Леоне.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Листья маниоки(свежие или замороженные, мелко нарезанные или растертые)
- 250 ml Пальмовое масло
- 500 g Говядина или козлятина(нарезанная кубиками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 1-2 pieces Перец Скотч Боннет(по вкусу, целый или нарезанный)
- 1.5 liters Рыбный бульон или вода
- to taste Соль
- 2-3 pieces Кубики Магги(по желанию)
- 100 g Креветки или вяленая рыба(по желанию, для дополнительного вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежие листья маниоки, тщательно промойте их и растолките или мелко нарежьте. Если используете замороженные, разморозьте и отожмите лишнюю воду.
- 2
В большой кастрюле соедините нарезанные листья маниоки с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Варите около 30-45 минут, или пока листья не станут мягкими. Слейте воду и отложите.
- 3
В отдельной кастрюле отварите нарезанное кубиками мясо говядины или козлятины с половиной нарезанного лука и щепоткой соли до готовности. Если используете вяленую рыбу или креветки, добавьте их к мясу за последние 15 минут варки.
- 4
В большой кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте оставшийся нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 5
Добавьте отваренные листья маниоки в кастрюлю с луком и пальмовым маслом. Хорошо перемешайте.
- 6
Влейте рыбный бульон или воду. Добавьте приготовленное мясо (и креветки/вяленую рыбу, если использовали). Добавьте перец Скотч Боннет (целый или нарезанный, в зависимости от желаемой остроты). Приправьте солью и кубиками Магги (если используете).
- 7
Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите не менее 1 часа, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются, а суп немного не загустеет. Пальмовое масло должно подняться на поверхность.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Удалите целый перец Скотч Боннет перед подачей, если хотите.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что листья маниоки хорошо проварены, чтобы удалить возможную горечь.
- ✓Отрегулируйте количество перца Скотч Боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных видов мяса или добавьте копченую рыбу.
- ✓Часто помешивайте, чтобы суп не прилипал ко дну, особенно по мере его загустения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте окра для другой текстуры.
- Добавьте копченую рыбу для более глубокого вкусового профиля.
- Подавайте с рисом, фуфу или крахмалистым гарниром.