Singapore Ondeh Ondeh(Сингапурские Ондэ-ондэ)
Мягкие, тягучие рисовые шарики с ароматом пандана, наполненные жидким пальмовым сахаром (гула мелака) и обваленные в свеженатертом кокосе. Популярная традиционная сладость.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Мука из клейкого риса
- 2 tbsp Экстракт пандана
- 150 ml Вода(теплая)
- 100 g Гула мелака (пальмовый сахар)(нарезанный мелкими кубиками)
- 200 g Свеженатертый кокос(приготовленный на пару в течение 5 минут для предотвращения порчи)
- 1/2 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте муку из клейкого риса и соль. Постепенно добавьте экстракт пандана и теплую воду, перемешивая до получения мягкого, эластичного теста. Месите несколько минут до гладкости.
💡 Профессиональные советы: Тесто не должно быть липким. При необходимости отрегулируйте количество муки или воды. - 2
Возьмите небольшую порцию теста (примерно столовую ложку), расплющите ее в ладони, поместите в центр кубик гула мелаки. Аккуратно заверните сахар тестом, чтобы сформировать шарик, убедившись, что нет трещин.
💡 Профессиональные советы: Плотно зажмите, чтобы сахар остался внутри. - 3
Повторите с оставшимся тестом и гула мелакой, пока все не будут сформированы в шарики.
⏱️ 15 minutes - 4
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Аккуратно опустите шарики ондэ-ондэ в кипящую воду. Варите, пока они не всплывут на поверхность, что означает, что они готовы.
⏱️ 5 minutes💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю. - 5
С помощью шумовки достаньте готовые ондэ-ондэ и немедленно обваляйте их в пропаренном натертом кокосе до равномерного покрытия.
💡 Профессиональные советы: Обваливайте, пока они еще теплые. - 6
Подавайте немедленно или храните в герметичном контейнере. Лучше всего наслаждаться свежими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что гула мелака полностью закрыта, чтобы она не вытекла во время приготовления.
- ✓Приготовление на пару тертого кокоса помогает сохранить его и придает приятный аромат.
- ✓Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки из клейкого риса. Если оно слишком сухое, добавляйте по чайной ложке воды за раз.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя в тесто для более яркого цвета.
- Экспериментируйте с различными начинками, такими как сладкая бобовая паста или паста из дуриана (для смелых!).