Sladký Syrový Koláč(Сладкий творожный пирог)
Sweet Slovak Cheese Pastry
Восхитительная сладкая выпечка с нежным, слегка терпким тестом, наполненным кремообразной, сладкой творожной массой. Этот пирог часто подают на десерт или в качестве особого лакомства.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 2 cups (4 sticks) Сливочное масло(комнатной температуры, несоленое)
- 16 ounces Сливочный сыр (крем-чиз)(размягченный, 2 упаковки)
- 2 tsp Соль(если используете несоленое масло)
- 48 ounces Творог(мелкозернистый, жирный)
- 6 large Яичные желтки(комнатной температуры)
- 2 tsp Ванильный экстракт
- 2 cups Сахар(для начинки)
- 10 tbsp Тапиока (быстрорастворимая) или кукурузный крахмал(для начинки)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске или кухонном комбайне смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и перетрите до состояния крупной крошки. Добавьте размягченный сливочный сыр и перемешайте до образования мягкого, однородного теста.
- 2
Разделите тесто на 4-6 равных дисков, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- 3
Для начинки: В отдельной миске или кухонном комбайне смешайте творог, яичные желтки, ванильный экстракт, сахар и тапиоку (или кукурузный крахмал). Перемешайте до гладкости и однородности. Если готовите заранее, уберите начинку в холодильник минимум на 12 часов.
- 4
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите противни пергаментной бумагой.
- 5
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста толщиной около 3 мм (1/8 дюйма). Нарежьте на квадраты размером 5 см (2 дюйма).
- 6
Выложите по ложке творожной начинки в центр каждого квадрата. Соедините противоположные углы теста над начинкой, чтобы получился закрытый конверт. Аккуратно прижмите, чтобы запечатать.
- 7
Выложите пирожки с начинкой на подготовленные противни. Смажьте верх взбитым яйцом.
- 8
Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым.
- 9
Дайте слегка остыть на решетке, затем обильно посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло и сливочный сыр комнатной температуры, чтобы тесто легко смешивалось.
- ✓Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней или заморозить до трех месяцев.
- ✓Для более гладкой начинки измельчите ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.
- ✓В качестве вариаций начинки можно добавить измельченный ананас или изюм.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другое фруктовое варенье в качестве начинки вместо или в дополнение к творогу.
- В творожную начинку можно добавить немного лимонной цедры для более яркого вкуса.