Vianoce Koláče(Словацкие рогалики (Vianoce Koláče))
Christmas Pastries
Vianoce Koláče – это традиционная словацкая выпечка, которую часто готовят на Рождество, но наслаждаются ею круглый год. Тесто получается нежным, слегка сладковатым, с разнообразными сладкими начинками, такими как фруктовый джем, мак или подслащенный творог. Эти маленькие сложенные пирожки – восхитительное лакомство, которое часто посыпают сахарной пудрой.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 1/2 tsp Соль
- 2 tbsp Сахар
- 2 large Яичные желтки
- 1 package Сухие быстродействующие дрожжи
- 120 ml Теплое молоко
- 225 g Сливочное масло(размягченное)
- 1 cup Фруктовый джем (например, сливовый, абрикосовый)(для начинки)
- 1 cup Молотый мак с сахаром(для начинки (по желанию))
- 1 cup Подслащенный творог(для начинки (по желанию))
- 1/2 cup Сахарная пудра(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, соль и сахар. В отдельной маленькой миске взбейте теплое молоко с дрожжами, дайте постоять 5-10 минут до образования пены. Добавьте дрожжевую смесь и яичные желтки к сухим ингредиентам. Перемешайте до образования плотного теста. Постепенно добавьте размягченное сливочное масло, перемешивая до полного включения. Вымешивайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности в течение примерно 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 2
Обомните тесто и разделите его на 30 равных частей. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 10 см и толщиной 1/8 дюйма (примерно 3 мм).
- 3
Выложите примерно 1-1,5 чайные ложки выбранной начинки (джем, маковая смесь или творог) в центр каждого круга из теста. Сложите противоположные углы теста поверх начинки, чтобы они встретились в центре, слегка перекрывая друг друга для запечатывания. Скрепите края, чтобы начинка осталась внутри.
- 4
Выложите сформированные рогалики на противни, застеленные пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние.
- 5
Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выпекайте рогалики в течение 15-20 минут, или до легкого золотисто-коричневого цвета.
- 6
Дайте рогаликам немного остыть на решетке. После остывания щедро посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши дрожжи активны, проверив их на образование пены после смешивания с теплым молоком.
- ✓Не переполняйте рогалики начинкой, так как это может привести к ее вытеканию во время выпекания.
- ✓Для более насыщенного теста можно добавить еще один яичный желток.
- ✓Рогалики можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте разные фруктовые консервы или добавьте щепотку корицы в начинки.
- Для несладкого варианта попробуйте начинку из квашеной капусты и лука.
- Перед выпеканием посыпьте измельченными орехами или штрейзелем.