Idrijski Želnik s Mesom(Идрийски Жельник с Мясом)
Idrija Meat Rolls
Пикантный вариант традиционного Идрийского Жельника. Эти нежные рулетики из теста наполняются ароматной смесью мясного фарша, лука и зелени, а затем выпекаются до золотистой корочки. Они представляют собой сытное и утешительное блюдо словенской кухни, особенно из региона Идрия.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 250 ml Теплая вода
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Соль
- 400 g Свиной или говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Петрушка(свежая, рубленая)
- 1 tsp Майоран(сушеный)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.5 tsp Соль(для начинки)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавьте теплую воду и растительное масло, перемешивая до образования мягкого, эластичного теста. Вымешивайте на посыпанной мукой поверхности в течение 8-10 минут до гладкости. Накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- 2
Для начинки: На сковороде обжарьте нарезанный лук на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. В миске смешайте мясной фарш, обжаренные лук и чеснок, рубленую петрушку, майоран, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 3
Разделите тесто на 4 равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 2-3 мм.
- 4
Равномерно распределите щедрый слой мясной начинки по каждому прямоугольнику теста, оставляя небольшие бортики по краям.
- 5
Аккуратно плотно сверните каждый прямоугольник, как рулет. Защипните края, чтобы запечатать.
- 6
Разрежьте рулеты на отдельные порции толщиной около 3-4 см. Выложите порции срезом вверх в смазанную маслом форму для выпечки.
- 7
Смажьте верх рулетов взбитым яйцом.
- 8
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 30 минут, или до золотистой корочки и готовности.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто раскатано очень тонко для лучшей текстуры.
- ✓Не переполняйте тесто начинкой, иначе его будет трудно свернуть.
- ✓Экспериментируйте с различными травами, такими как тимьян или зеленый лук, в начинке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте обжаренные грибы в мясную начинку для дополнительного вкуса и текстуры.
- Для вегетарианской версии используйте начинку из мелко нарезанных отварных овощей, таких как шпинат, грибы и сыр.