Prekmurska Goulash Soup(Прекмурский гуляш-суп)
Наваристый и ароматный гуляш-суп родом из региона Прекмурье в Словении. Его отличает насыщенный вкус паприки, нежное мясо и разнообразие овощей, что делает его сытным и согревающим блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(лопатка или мясо для тушения, нарезанное кубиками 2-3 см)
- 3 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Сладкая паприка
- 1 tsp Острая паприка(или по вкусу)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Пастернак(нарезанный кубиками)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 1.5 l Говяжий бульон
- 1 tsp Майоран(сушеный)
- 0.5 tsp Семена тмина
- 1 Лавровый лист
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Обжарьте кубики говядины порциями до золотистой корочки, затем отложите.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; обжаривание порциями обеспечивает хорошую корочку. - 2
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания, около 10-15 минут.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Медленное приготовление лука раскрывает его сладость. - 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Всыпьте сладкую и острую паприку, готовьте, помешивая, около 30 секунд. Будьте осторожны, чтобы паприка не подгорела.
⏱️ 30 seconds💡 Профессиональные советы: Паприка легко подгорает, что может придать ей горечь. - 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь, пастернак, нарезанные помидоры, говяжий бульон, майоран, семена тмина и лавровый лист. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость покрывает мясо и овощи. - 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите не менее 1,5 часов, или пока говядина не станет очень нежной.
⏱️ 1.5 hours💡 Профессиональные советы: Медленное приготовление на слабом огне — ключ к нежному мясу. - 7
Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю и продолжайте варить на медленном огне под крышкой еще 20-30 минут, или пока картофель не станет мягким.
⏱️ 30 minutes - 8
Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. - 9
Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой или ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте говядину хорошего качества для лучшего вкуса и нежности.
- ✓Не пропускайте обжаривание мяса; это придает глубину вкусу.
- ✓Регулируйте количество острой паприки по своему вкусу.
- ✓Этот суп становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с морковью и пастернаком.
- Чтобы суп получился гуще, разомните часть сваренного картофеля о стенку кастрюли.
- Подавайте со свежим хлебом для макания.