Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem(Тушеная квашеная капуста с колбасой и картофелем)
Sauerkraut with Sausage and Potatoes
Сытное и согревающее словенское рагу, "Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem" сочетает терпкий вкус квашеной капусты с ароматной колбасой и нежным картофелем. Это блюдо, приготовленное в одной кастрюле, является основой кухни, особенно в холодное время года, предлагая восхитительный баланс текстур и вкусов, который приносит глубокое удовлетворение.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Квашеная капуста(промыть и отжать, если слишком кислая)
- 500 g Копченая колбаса (например, краинская)(нарезанная)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Семена тмина
- 1 leaf Лавровый лист
- 4 cup Овощной или куриный бульон
- 2 tbsp Растительное масло или смалец
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте масло или смалец на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и семена тмина, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю квашеную капусту, нарезанную колбасу, кубики картофеля, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Если квашеная капуста очень кислая, промойте ее под холодной водой перед добавлением. - 4
Влейте бульон так, чтобы ингредиенты были почти полностью покрыты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите.
- 5
Тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока картофель не станет мягким, а вкусы не объединятся. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Следите за уровнем жидкости и добавляйте больше бульона или воды, если блюдо становится слишком сухим. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо часто становится еще вкуснее на следующий день.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте копченую колбасу хорошего качества для наилучшего вкуса.
- ✓Для более густого рагу разомните часть картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Подавайте с ложкой сметаны или с куском деревенского хлеба.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте копченую свиную рульку для более насыщенного вкуса.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или пастернак.