Maraq Hilib Ari(Марак Хилиб Ари (Сомалийское рагу из баранины))
Somali Lamb Stew
Сытное и ароматное сомалийское рагу из баранины, тушеное с ароматными специями, овощами и нежной бараниной. Это блюдо является основным в сомалийской кухне, часто подается с рисом или лепешками.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка или шея(нарезанная кусочками)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 Крупный лук(мелко нарезанный)
- 3 Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Молотые семена кориандра
- 0.5 tsp Черный перец(молотый)
- 375 ml Вода(или 1,5 стакана)
- Соль(по вкусу)
- 3 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 Морковь(нарезанная кусочками)
- 2 cups Помидоры(нарезанные)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините баранину, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль и воду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа, или пока вода почти не испарится. Если баранина старая, возможно, придется добавить немного больше воды, чтобы она стала мягче.
- 2
Добавьте в кастрюлю молотый тмин, молотый кориандр, черный перец и томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут, чтобы специи полностью впитались.
- 3
Добавьте в рагу кубики картофеля, кусочки моркови и нарезанные помидоры. Все перемешайте.
- 4
Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте тушить на медленном огне еще 45-60 минут, или пока баранина не станет очень мягкой, а овощи не приготовятся. Добавьте немного воды, если рагу станет слишком сухим.
- 5
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим с рисом, лепешкой или овощным салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить кусочки баранины перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Если вы не можете найти баранину, в качестве замены можно использовать говяжью лопатку или грудинку.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. Для более аутентичного сомалийского вкуса можно использовать смесь специй Xawaash.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или капусту.
- Для более острого рагу добавьте щепотку молотого чили или свежий перец чили.