Sundae(Сундэ поккум (острая жареная кровяная колбаса))
Korean Blood Sausage
Сундэ поккум — популярное корейское блюдо уличной еды, представляющее собой жареную кровяную колбасу с различными овощами в пикантном и остром соусе. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подают с соджу, демонстрируя универсальность корейской кровяной колбасы, которая может быть не только простой закуской.
🧂 Ингредиенты
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Корейская кровяная колбаса (сундэ)(Предварительно приготовленная, нарезанная кусочками толщиной 2,5 см)
- 200 g Капуста(Крупно нарезанная)
- 2 cups (approx. 500ml) Лук(Нарезанный)
- 1/2 cup Морковь(Нарезанная соломкой)
- 1/2 block (approx. 150g) Зеленый лук(Нарезанный кусочками длиной 5 см)
- 1/4 medium Чеснок(Измельченный)
- 2 cloves Листья периллы(Свернутые и тонко нарезанные (по желанию))
- 1 tsp Гочугару (корейский перец чили хлопьями)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Гочуджан (корейская паста чили)(Or to taste.)
- 2 tbsp Соевый соус
- to taste Кукурузный сироп или мед
- to taste Кунжутное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте соус: в миске среднего размера смешайте гочугару, гочуджан, соевый соус, кукурузный сироп (или мед), кунжутное масло, обжаренный кунжут и черный перец. Отставьте в сторону.
⏱️ 45 minutes - 2
Подготовьте овощи: убедитесь, что все овощи вымыты и подготовлены, как описано в списке ингредиентов. Это включает нарезку капусты, нарезку лука, нарезку моркови соломкой, нарезку зеленого лука, измельчение чеснока и тонкую нарезку листьев периллы, если используете.
⏱️ 20 minutes - 3
Обжарьте ароматические ингредиенты и твердые овощи: разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой, и обжаривайте 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться.
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте капусту и колбасу: добавьте нарезанную капусту в сковороду и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, пока она не станет слегка хрустящей. Затем добавьте нарезанные кусочки корейской кровяной колбасы на сковороду.
⏱️ 30 minutes - 5
Добавьте соус: вылейте подготовленную смесь соуса на ингредиенты в сковороде. Хорошо перемешайте, чтобы все равномерно покрылось. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте около 3-4 минут, чтобы вкусы смешались, а колбаса прогрелась.
⏱️ 45 minutes - 6
Добавьте зеленый лук и листья периллы: вмешайте зеленый лук и нарезанные листья периллы (если используете). Готовьте еще 1-2 минуты, пока зеленый лук слегка не подвянет, а листья периллы не станут ароматными.
⏱️ 15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для менее острого варианта уменьшите количество гочугару и гочуджана или полностью исключите их и приправьте соевым соусом и щепоткой сахара.
- ✓Если вы не можете найти предварительно приготовленную корейскую кровяную колбасу, вы можете приготовить ее на пару или отварить в соответствии с инструкциями на упаковке, прежде чем нарезать и добавлять в блюдо.
- ✓Убедитесь, что сундэ хорошо прогрелась, но не пережарилась, иначе она может стать жесткой.
- ✓Для дополнительной текстуры и вкуса можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец, кабачки или ростки фасоли.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Сундэ гук: сытный суп, приготовленный путем варки ломтиков сундэ в насыщенном бульоне с другими свиными потрохами и овощами.
- Бэк-сундэ-поккум: неострый вариант жареного блюда, без гочуджана и гочугару, часто с использованием более легкой основы соуса.