Damah(Дама)
Beef Stew
Дама — это сытное и ароматное тушеное мясо, являющееся основным блюдом южносуданской кухни. Оно состоит из нежной говядины, тушенной в насыщенном бульоне из лука, помидоров и ароматных специй.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(для тушения, нарезанная кубиками)
- 3 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Рапсовое масло
- 1/2 tbsp Карри порошок
- 1 tbsp Кумин молотый
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 Кубики куриного бульона(измельченные)
- 500 ml Вода(или по мере необходимости)
- 1 tbsp Томатная паста(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте рапсовое масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и измельченный чеснок. Готовьте еще 2-3 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками говядину и обжарьте со всех сторон до коричневого цвета.
- 4
Всыпьте порошок карри, молотый кумин, соль и черный перец. Если используете, добавьте томатную пасту и перемешайте.
- 5
Добавьте измельченные кубики куриного бульона и влейте воду. Доведите рагу до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте тушиться не менее 1 часа или 1 часа 30 минут, или до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой. Периодически помешивайте и добавляйте больше воды, если рагу станет слишком густым.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжаривать говядину партиями.
- ✓Это рагу прекрасно сочетается с кисрой, рисом или любым хрустящим хлебом.
- ✓Если у вас нет кубиков куриного бульона, можно использовать говяжий бульон или просто воду.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь за последние 30 минут приготовления.
- Щепотка корицы может добавить теплый, ароматный оттенок.