South Sudan Fish and Yam Stew(Рыбное рагу с бататом из Южного Судана)
Ароматное и питательное рагу с кусочками белой рыбы, тушенной с нежными кусочками батата в насыщенном томатно-луковом бульоне. Это блюдо подчеркивает важность рыбы и основных культур в кухне Южного Судана, предлагая вкус дома.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы(например, нильский окунь или тилапия, нарезанные крупными кусками)
- 500 g Батат (ямс)(очищенный и нарезанный кубиками 4 см)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 3 cups Вода или рыбный бульон
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Кумин (зира)
- 0.5 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 6-8 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Готовьте 3-5 минут, периодически помешивая, пока помидоры немного не разварятся.
- 4
Добавьте кумин, кориандр и куркуму. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанный кубиками батат в кастрюлю. Влейте воду или рыбный бульон и доведите до кипения. Приправьте солью и черным перцем.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15-20 минут, или до тех пор, пока батат не станет мягким, но не развалится.
- 7
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в рагу. Накройте крышкой и тушите еще 8-10 минут, или пока рыба не будет готова и легко разделяться на хлопья.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу, так как она может стать сухой и рассыпчатой.
- ✓Если батат (ямс) трудно найти, можно использовать сладкий картофель в качестве замены, хотя он придаст блюду другую сладость.
- ✓Для более густого рагу можно размять несколько кусочков приготовленного батата о стенки кастрюли.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанной окраши в последние 10 минут приготовления для дополнительной текстуры и вкуса.
- Добавьте щепотку кайенского перца для более острого вкуса.
- Подавайте с лепешкой кисра или сорго.