South Sudan Fish and Okra Stew(Рыбное рагу с бамией из Южного Судана)
Kajaik-inspired
Ароматное и сытное рагу из нежных кусочков рыбы, тушенных с бамией в густом томатно-луковом соусе, приправленное традиционными специями. Это блюдо часто подают с основным гарниром, таким как кисра или асида.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, нильский окунь или тилапия, нарезанное на куски размером 5 см)
- 300 g Бамия(обрезанная и нарезанная на кусочки длиной 2,5 см)
- 2 Крупные луковицы(мелко нарезанные)
- 4 Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками или 1 банка (400 г) нарезанных кубиками помидоров)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 3 tablespoons Растительное масло
- 3 cups Вода или рыбный бульон
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- 0.5 teaspoon Черный перец
- to taste Соль
- 1 Перец чили(по желанию, мелко нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте нарезанную бамию, кумин, кориандр, черный перец и соль. Перемешайте.
- 5
Влейте воду или рыбный бульон. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока бамия не станет мягкой.
- 6
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в рагу. Если используете, добавьте нарезанный перец чили. Накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 7
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим с кисрой, асидой, рисом или вашим любимым дополнением.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо воды.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можете размять часть бамии о стенки кастрюли.
- ✓Убедитесь, что рыба добавлена ближе к концу приготовления, чтобы она не развалилась слишком сильно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь.
- Для более острого блюда увеличьте количество перца чили или добавьте щепотку кайенского перца.