Malwah with Shakshuka(Малуа с шакшукой)
Малуа — это традиционная южносуданская лепешка, которую часто подают с ароматной шакшукой — блюдом из яиц, приготовленных в пряном томатно-перечном соусе. Это сочетание предлагает сытное и культурно богатое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Пшеничная мука высшего сорта(для малуа)
- 0.75 cup Теплая вода(для малуа)
- 1 tsp Дрожжи(для малуа)
- 1 tsp Сахар(для малуа)
- 0.5 tsp Соль(для малуа)
- 2 tbsp Растительное масло(для малуа)
- 400 g Помидоры(консервированные, измельченные, для шакшуки)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный, для шакшуки)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный, для шакшуки)
- 2 cloves Чеснок(измельченный, для шакшуки)
- 1 tsp Кумин (зира)(молотый, для шакшуки)
- 1 tsp Паприка(сладкая, для шакшуки)
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу, для шакшуки)
- 4 large Яйца(для шакшуки)
- 2 tbsp Оливковое масло(для шакшуки)
- to taste Соль и перец(для шакшуки)
- 2 tbsp Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для малуа: В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
- 2
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло. Перемешивайте до образования теста.
💡 Профессиональные советы: Замешивайте около 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. - 3
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
- 4
Для шакшуки: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте измельченный чеснок, кумин, паприку и кайенский перец. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Влейте измельченные помидоры. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, чтобы соус загустел.
- 7
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 4 равные части. Сформируйте из каждой части шарик.
💡 Профессиональные советы: Раскатайте каждый шарик в тонкую круглую лепешку. - 8
Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду или гриль на среднем или сильном огне. Обжаривайте каждую малуа по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и легкого вздутия.
- 9
Сделайте четыре углубления в кипящем соусе шакшуки. Аккуратно разбейте по одному яйцу в каждое углубление. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут, пока белки не схватятся, а желтки не достигнут желаемой степени готовности.
- 10
Украсьте шакшуку свежей кинзой или петрушкой. Немедленно подавайте с теплой малуа.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса малуа можно добавить в тесто столовую ложку топленого или сливочного масла.
- ✓Отрегулируйте остроту шакшуки по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что малуа хорошо пропеклась, но осталась мягкой и эластичной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в шакшуку раскрошенный сыр фета перед подачей.
- Добавьте в соус шакшуки другие овощи, такие как цукини или баклажаны.
- Подавайте с острым соусом в суданском стиле.