South Sudan Sweet Potato and Fish Stew(Сладкое картофельное рагу с рыбой (Южный Судан))
Уютное и питательное рагу, сочетающее сладость батата с нежной рыбой, ароматизированное пряностями и легкой ноткой арахисового масла.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Филе белой рыбы (например, тилапия, хек)(нарезать кусками)
- 2 large Батат (сладкий картофель)(очистить и нарезать кубиками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 1 can (400g) Помидоры кубиками
- 400 ml Кокосовое молоко
- 4 tbsp Арахисовое масло
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Куркума порошок
- 0.5 tsp Кумин порошок
- 0.5 tsp Кориандр порошок
- 0.25 tsp Хлопья красного перца чили(по желанию)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежий кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куски рыбы солью и перцем. Отставить в сторону.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте куркуму, кумин, кориандр и хлопья красного перца чили (если используете). Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанный кубиками батат и перемешайте, чтобы он покрылся специями. Готовьте 3-5 минут.
- 6
Влейте помидоры кубиками, кокосовое молоко и арахисовое масло. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока батат не станет мягким. Периодически помешивайте.
- 8
Аккуратно добавьте в рагу приправленные куски рыбы. Накройте крышкой и готовьте еще 5-8 минут, или пока рыба не будет готова и не начнет легко расслаиваться. Будьте осторожны, чтобы не перемешивать слишком сильно, чтобы рыба не развалилась.
- 9
Попробуйте рагу и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 10
Подавайте горячим, украсив свежим кориандром. Это рагу вкусно само по себе или с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Если вы предпочитаете более однородное рагу, можно размять часть приготовленного батата о стенки кастрюли.
- ✓Отрегулируйте количество арахисового масла по своему вкусу; больше арахисового масла сделает рагу более насыщенным и густым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или шпинат.
- Для более острого рагу добавьте больше хлопьев чили или свежий нарезанный перец чили.