Svensk Stek med Rotfrukter(Шведское жаркое с корнеплодами)
Классическое шведское жаркое из говядины, которое обычно подают с густым соусом и ассорти из запеченных корнеплодов, таких как картофель, морковь и пастернак. Сытное и уютное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжье жаркое(например, вырезка или толстый край)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 300 g Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 200 g Пастернак(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(разрезанный на четвертинки)
- 4 whole Зубчики чеснока
- 3 tbsp Оливковое масло
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 sprigs Свежий тимьян
- 1 sprig Свежий розмарин
- 1.5 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- Для соуса(соки от запекания, мука, говяжий бульон, сливки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
- 2
Просушите говяжье жаркое бумажными полотенцами и щедро натрите солью и перцем. Поместите его в форму для запекания.
- 3
Смешайте подготовленные корнеплоды, лук и чеснок с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите их вокруг мяса в форме для запекания.
- 4
Добавьте в форму веточки тимьяна и розмарина. Влейте говяжий бульон на дно формы.
- 5
Запекайте примерно 1 час 30 минут или до тех пор, пока температура внутри мяса не достигнет желаемой (например, 60°C/140°F для средней прожарки). Периодически поливайте мясо и овощи соками со дна формы.
- 6
Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Овощи держите в тепле.
- 7
Чтобы приготовить соус, перелейте соки от запекания в сотейник. Снимите излишки жира. Всыпьте 2 столовые ложки муки и готовьте, помешивая, минуту. Постепенно, помешивая, добавьте еще говяжьего бульона до желаемой консистенции. Варите несколько минут. При желании добавьте немного сливок.
- 8
Нарежьте мясо и подавайте с запеченными корнеплодами и соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование термометра для мяса крайне важно для достижения идеальной степени прожарки.
- ✓Не переполняйте форму для запекания, чтобы овощи именно запекались, а не тушились.
- ✓Для более насыщенного соуса, прежде чем добавлять бульон, деглазируйте форму для запекания небольшим количеством красного вина.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как брюква или корень сельдерея.
- Добавьте брюссельскую капусту или брокколи для более зеленого гарнира.
- Для другого вкуса замаринуйте мясо на ночь в травах и чесноке.