Aargauer Kräutertorte(Ааргауский травяной пирог)
Пикантный пирог из кантона Ааргау с насыщенной заварной начинкой, настоянной на смеси свежих трав, в нежном тесте. Часто подается как легкое блюдо или закуска.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Мука пшеничная высшего сорта
- 125 g Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками)
- 1 large Яичный желток
- 2-3 tbsp Ледяная вода
- 300 ml Жирные сливки
- 100 ml Молоко
- 3 large Яйца
- 100 g Свежие смешанные травы(например, зеленый лук, петрушка, любисток, эстрагон, укроп, мелко нарезанные)
- 50 g Сыр Грюйер(тертый)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- a pinch Мускатный орех
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста смешайте муку и соль в миске. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите пальцами до состояния крупной крошки. Добавьте яичный желток и постепенно вливайте ледяную воду, пока тесто не соберется вместе.
💡 Профессиональные советы: Не вымешивайте тесто слишком долго. - 2
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
⏱️ 30 minutes - 3
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Раскатайте тесто и выложите им форму для пирога диаметром 24 см (9,5 дюймов). Проколите дно вилкой и выпекайте вслепую 15 минут.
⏱️ 15 minutes - 4
Пока основа выпекается, взбейте сливки, молоко, яйца, нарезанные травы, тертый сыр Грюйер, соль, перец и мускатный орех.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что травы мелко нарезаны для равномерного распределения. - 5
Вылейте начинку в предварительно выпеченную основу для пирога. Уменьшите температуру духовки до 180°C (350°F) и выпекайте 30-35 минут, или пока начинка не схватится и не подрумянится.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего подавать теплым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные свежие травы для получения комплексного вкуса.
- ✓Выпечка основы вслепую предотвращает soggy bottom.
- ✓Регулируйте смесь трав в зависимости от сезонной доступности и личных предпочтений.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку мелко нарезанный лук-порей или лук.
- Используйте другие швейцарские сыры, такие как Эмменталь или Аппенцеллер.