Kawaj(Кавадж)
Syrian Summer Vegetable Medley
Сытное и ароматное сирийское блюдо, воспевающее летние овощи. Обычно включает баклажаны, сладкий перец, картофель и лук, запеченные вместе со свежим томатным соусом и часто с мясом. Это универсальное блюдо, которое можно есть несколько дней.
🧂 Ингредиенты
- 1 large Баклажан(очистить и нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 Сладкий перец(любого цвета, очистить от семян и нарезать кусочками по 2,5 см)
- 2 medium Картофель(очистить и нарезать кубиками по 2,5 см)
- 1 large Лук(тонко нарезанный)
- 4 large Помидоры(спелые, бланшированные, очищенные и крупно нарезанные)
- 1 lb Говяжий или бараний фарш(по желанию, можно использовать фрикадельки)
- 3 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- 1 tsp Сирийская смесь специй "7 пряностей" (Бахарат)
- 1/2 tsp Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте томатный соус: в кастрюле соедините нарезанные помидоры и 1 ч.л. соли. Готовьте на средне-сильном огне, разминая помидоры по мере приготовления, пока соус не загустеет, около 20-30 минут. Отставьте в сторону.
- 2
Если используете мясо, обжарьте фарш с нарезанным луком в отдельной кастрюле на сильном огне до готовности мяса и мягкости лука. Приправьте 1 ч.л. соли, бахаратом и черным перцем. Слейте лишний жир.
- 3
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- 4
В большой жаровне или чугунной кастрюле, подходящей для духовки, соедините баклажаны, сладкий перец, картофель и смесь мяса с луком (если используете). Если мясо не используете, просто соедините овощи.
- 5
Залейте овощи и мясо приготовленным томатным соусом. Сбрызните оливковым маслом и добавьте еще одну чайную ложку соли или по вкусу.
- 6
Плотно накройте кастрюлю фольгой или крышкой. Запекайте 1 час или до тех пор, пока овощи не начнут выделять сок.
- 7
Снимите крышку и продолжайте запекать еще час или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
- 8
Подавайте горячим, в идеале с рисом или сирийским хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключевой элемент этого блюда — сладость помидоров; используйте спелые, ароматные помидоры.
- ✓Остатки блюда превосходны, и вкусы прекрасно сочетаются за ночь.
- ✓Регулируйте соотношение овощей по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие летние овощи, такие как цукини или окра.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и добавьте нут для дополнительного белка.