Mfaraket Kousa(Мфаракет Куса)
Zucchini and Ground Meat Hash
Мфаракет Куса — простое, но ароматное сирийское блюдо, сочетающее обжаренные кабачки с приправленным мясным фаршем и луком. Это универсальное блюдо, которое можно подавать как основное или как гарнир, часто с йогуртом.
🧂 Ингредиенты
- 5 medium Кабачки(мексиканские или летние, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма)
- 1 large Лук(нарезанный кубиками)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 0.5 pound Нежирный говяжий фарш
- 1 tsp Смесь специй 7 арабских пряностей
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 cup Натуральный йогурт(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте кабачки: нарежьте кабачки небольшими кубиками размером 1/2 дюйма. Для более хрустящей текстуры и предотвращения размягчения выложите кубики кабачков на противень и дайте им подсохнуть в течение 1-2 часов (традиционно на солнце, но можно и в помещении). Альтернативно, очень хорошо обсушите их бумажными полотенцами.
- 2
Обжарьте кабачки: разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кубики кабачков и готовьте примерно 3-4 минуты, периодически помешивая, до легкого подрумянивания, но чтобы они оставались слегка хрустящими. Снимите со сковороды и отставьте в сторону.
- 3
Приготовьте лук и мясо: добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкой карамелизации. Добавьте в сковороду мясной фарш и готовьте, разбивая комочки, до полного подрумянивания. Приправьте смесь лука и мяса 7 специями, солью и перцем.
- 4
Соедините и завершите приготовление: верните обжаренные кабачки в сковороду к смеси мяса и лука. Хорошо перемешайте. Готовьте еще 5 минут или пока кабачки не станут нежными, но все еще немного хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не пережарить кабачки.
- 5
Подача: подавайте Мфаракет Куса горячим, с натуральным йогуртом на стороне, по желанию. Его можно подавать как основное блюдо с хлебом или как ароматный гарнир.
💡 Профессиональные советы
- ✓Предварительное просушивание кабачков — ключ к достижению хорошей текстуры.
- ✓Не пережаривайте кабачки; они должны оставаться слегка упругими.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые варианты включают нут.
- Щепотка сумаха может придать приятную терпкую нотку.