Mfarakeh Batata wa Bayd(Мфаракех Батата ва Байд (Сирийское картофельное рагу с яйцами))
Мфаракех Батата ва Байд — это сытное и питательное сирийское блюдо из картофеля и яиц, которое часто называют «сирийским картофельным хашем». Это ароматное блюдо готовится на одной сковороде, приправляется специями и иногда включает лук, что делает его популярным вариантом для завтрака или легкого ужина.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками 1,5 см)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 large Яйца
- 1 tsp Молотый тмин
- 1/2 tsp Хлопья алеппского перца(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте на сковороду измельченный чеснок, нарезанный кубиками картофель, тмин, хлопья алеппского перца, соль и черный перец. Перемешайте.
- 3
Накройте сковороду крышкой и готовьте на средне-слабом огне около 15-20 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким и слегка подрумяненным. Добавьте столовую ложку или две воды, если сковорода становится слишком сухой.
- 4
Когда картофель станет мягким, сделайте углубления в картофельной массе и вбейте туда яйца. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, около 5-7 минут.
- 5
Украсьте свежей рубленой петрушкой и немедленно подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что картофель полностью приготовлен перед добавлением яиц.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу.
- ✓Для более хрустящей картофельной основы слегка увеличьте огонь в последние несколько минут приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или цукини.
- Добавьте фарш из баранины или говядины для более сытного блюда.
- Подавайте с йогуртом или свежим салатом.